– Jag är ett lila, mogen, trädgårdsplommon! – Det var en gång i tiden reklam från varje TV. Tja, vad kan jag säga om plommon? Kort sagt, detta är ett mycket vanligt träd, som finns i nästan varje trädgårdsland och har välsmakande och aromatiska frukter. Och om man tittar noga på det är plommonet en verkligt universell frukt. De använder den för att förbereda bakverk, baka kött och fågel, göra desserter, göra konserver, sylt, kompotter och olika såser, inklusive mycket kryddiga sådana, för vintern. Plommon passar perfekt inte bara med andra frukter och bär, utan också med grönsaker, men också med nötter, choklad och aromatiska kryddiga kryddor.
Plommon är mycket användbart för både vuxna och barn. Den är näringsrik, rik på fibrer, innehåller en rekordmängd kalium som behövs av hjärtat, vitaminer B, C, E, PP, kalcium för ben och kumarin som förhindrar blodproppar. Fruktsyror hjälper till att rena och förbättra funktionen hos alla kroppssystem, inklusive magen, och normalisera funktionen av mag-tarmkanalen. Plommon skyddar levern från negativ påverkan, saktar ner processen för benförlust och stoppar utvecklingen av vissa sjukdomar. Det är också rikt på järn, vilket är mycket viktigt för dem med lågt hemoglobin eller anemi.
Vad vi kommer att prata om i artikeln:Plommonpaj Plommonpaj med sherry Plommonpaj Plommonmördeg Plommonpaj i ugnen Plommonpaj, vaniljsås och marängPlum galetteMandelplommonpaj
I den här samlingen presenterar vi recept på plommonpajer som du kan förbereda varje dag medan dessa färska aromatiska frukter är i säsong. Men glöm inte att i nästan alla recept kan färska plommon ersättas med frysta eller till och med konserverade. Det viktigaste är att ta bort överflödig vätska från frukterna genom att placera dem i ett durkslag i några minuter.
Plommonquiche
Det är så aptitretande, så inbjudande och gott, samma plommonpaj. Och hur snabbt den tillagas – speciellt om du tinar upp degen innan.
Plommonquiche
För att förbereda pajen behöver du:
- jäst smördeg – 200 g
- valnöt – 30 g
- vaniljglass – 200 g
För vaniljsås:
- mjölk – 100 ml
- äggula – 2 st.
- socker – 50 g
- vaniljsocker – 2 g
- mjöl – 10 g
- smör – 30 g
För sockersirap:
- socker – 30 g
- vatten – 30 g
För plommon i kola:
- socker – 50 g
- smör – 10 g
- plommon, kan frysas – 100 g
- cognac – 10 ml
- Tina upp degen, kavla ut en 20×20 cm fyrkant, skär i 4 delar och lägg en vikt (en folieboll) i mitten. Grädda i en förvärmd ugn till 200°C i 10 minuter.
- Till grädden, värm mjölken och blanda med den förmosade äggulan med socker, vaniljsocker och mjöl. Koka i 1 minut, tillsätt olja, rör om och svalna helt.
- Karamellisera sockret, tillsätt smör, halverade plommon och låt puttra på svag värme i 15 minuter, tillsätt konjak på slutet.
- Lägg vaniljsås i den bakade smördegen, toppa med karamelliserade plommon och pensla kanterna med sockersirap (koka den av socker och vatten). Grädda i en förvärmd ugn till 180°C i 8 minuter. Lägg på en tallrik, toppa med en kula vaniljglass och strö över valnötter.
Notera till ägaren: Valnötterna i detta plommonpajerecept kan ersättas med andra nötter: mandlar, pinjenötter, hasselnötter. Du kan också använda pumpafrön.
Förresten: Om du förbereder en sådan paj för barn kan du helt enkelt ta bort konjaken från karamellen i receptet. Alkohol kan ersättas med valfri aromatisk sirap, gärna med nötsmak.
Plommon tårta med sherry
Sherry är ett starkt vin gjort på vita druvsorter, som har sitt ursprung i Spanien. Nu produceras sådant vin i många delar av världen. Sherry anses vara en av de bästa dryckerna som används i matlagning. Varför bakar vi inte en plommonkaka med den?
Plommon tårta med sherry
För att förbereda pajen behöver du:
- mjöl – 1,5 koppar
- bakpulver – 1 tsk.
- salt – 1 tsk.
- soda – 0,25 tsk
- muskot – 1 nypa
- sherry – 0,5 koppar
- Apelsinjos – 0,25 koppar
- smör – 230 g
- socker – 1 glas
- ägg – 2 st.
- plommon – 8 st.
- strösocker – 4 msk. l.
- gräddfil – 2 glas
- Sikta mjöl med bakpulver och salt. Släck läsken med vinäger, tillsätt mjölet tillsammans med muskotnöt, blanda.
- Blanda sherry och apelsinjuice i en skål. I en separat skål, vispa 200 g mjukt smör med socker. Tillsätt ägg i blandningen och rör om. I 2 tillsatser, under konstant omrörning, häll i sherry- och juiceblandningen. Sedan, i 3 tillsatser, utan att sluta röra, tillsätt mjöl. Knåda degen.
- Värm ugnen till 200°C. Smörj en rund ugnsform och klä botten med bakplåtspapper. Lägg ut degen.
- Tvätta plommonen, skär dem på mitten, ta bort gropar. Skär fruktköttet i skivor, lämna några skivor till dekoration och lägg resten på degen. Sätt in pajen i ugnen och grädda i 20 minuter.
- Sänk ugnstemperaturen till 170°C. Ta ut pajen från ugnen, pensla ytan med resterande smör och strö över 2 msk. l. strösocker. Återgå till ugnen i 15 minuter. Ta ut pajen från ugnen och låt svalna till rumstemperatur.
- Vispa gräddfilen med resterande strösocker. Smörj toppen av pajen och ställ i kylen i 2 timmar.
Garnera med resterande bär innan servering.
Notera till ägaren: Denna sherrypaj kan förberedas inte bara med plommon, andra bär och frukter är också perfekta: äpplen, päron, persikor, täta aprikoser och mycket mer.
Förresten: Plommonpaj med sherry kan också göras av frysta plommon. Tina helt enkelt bären i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska och använd enligt receptet.
Gelépaj med plommon
Tanken på att göra en gelépaj med plommon kan inte kallas superoriginal, men det fungerar utmärkt! Förresten, inte bara med dessa frukter, utan till exempel med körsbär, aprikoser, persikor, päron, äpplen. Den geléade degen är behagligt fuktig och mör. Det är inte heller för sött, vilket återigen är väldigt gott. Om någon tycker att bakverken är lite sura spelar det ingen roll: detta kan korrigeras genom att strö den färdiga produkten med strösocker eller lägga till glass till den. Plommonpajen är i alla fall värd att göra, speciellt om du aldrig testat något liknande förut.
Gelépaj med plommon
För att förbereda pajen behöver du:
- ägg – 3 st.
- socker – 180 g
- gräddfil med en fetthalt på minst 40 % – 300 g
- mjöl – 130 g + lite till för strö
- bakpulver – 1/2 tsk.
- salt – på spetsen av en kniv
- mald kanel – 1 tsk.
- plommon – 12 st.
- sockerrör – 1 msk. l.
- saft av 1/2 citron
- strösocker – 2 msk. l.
- Förbered degen för plommonpajen. I en djup skål, vispa äggen med socker med en mixer tills en fluffig massa med homogen konsistens erhålls.
- Tillsätt sedan gräddfil i små portioner utan att sluta vispa med mixern. Sikta mjöl med bakpulver, salt och mald kanel i en separat behållare genom en fin sil.
- Blanda ägg- och mjölblandningen. För att göra detta, gradvis, 2-3 msk. l., häll den andra i den första, rör om med en spatel. Degen till plommonpajen är klar.
- Förbered plommonen för den geléade pajfyllningen. Tvätta dem och torka dem. Skär sedan var och en på mitten och ta bort fröna. Skär fruktköttet i snygga skivor.
- Lägg klyftorna i en cirkel eller spiral på botten av en väl mjölad form med 22 diameter.–24 cm Strö över rörsocker och citronsaft.
- Fyll plommonen med den tidigare beredda degen. Försök att agera mycket noggrant så att det utlagda ”mönstret” av plommon bevaras och den framtida pajen ser vacker ut.
- Värm ugnen till 180°C. Lägg den geléade plommonpajen i formen på mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Toppen ska vara gyllenbrun.
- Låt plommonkakan svalna i pannan (ca 30 minuter). Täck den sedan med en stor tallrik och vänd på den. Låt svalna helt. Strö över strösocker före servering.
Användbart tips: Om du tvivlar på att plommonpajen är redo, stick in ett tunt träspett i den, försök att få in den rätt i degen och ta bort den. Är pinnen torr? Ta gärna ut bakverken ur ugnen!
Förresten: Istället för kanel kan du använda andra malda kryddor för att göra plommonpaj: till exempel kryddnejlika, ingefära eller kardemumma. Rivet skal kommer inte heller att vara överflödigt.
Shortcake med plommon
Är skörden i trädgården mer tilltalande än någonsin? Förbered mördegspaj med plommon enligt vårt recept och njut av den överraskande harmoniska kombinationen av en krispig botten med en delikat fruktfyllning. Plommonen till det är förinlagda med tillsats av alkohol, vilket ger bakverken en speciell arom och pikant smak. Vilken typ av frukt är bäst att använda? Den som finns! Alla plommon är lämpliga för att göra vår mördegspaj! Huvudsaken är att de inte är övermogna, annars blir frukterna för mjuka under betningsprocessen.
Shortcake med plommon
För att förbereda pajen behöver du:
- plommon – 800 g
- socker – 150 g
- plommonvodka eller rom – 50 ml
- smör – 20 g
- färdig mördegsdeg – 200 g
- mald mandel – 40 g
- malda pistagenötter – 40 g
- majsstärkelse – 2 msk. l.
- ägg kategori C0 – 1 st
- grädde 20% fett – 250 ml
- Förbered plommonen för pajfyllningen. Tvätta frukterna, torka dem väl och skär var och en på mitten. Ta bort fröna. Lägg plommonhalvorna i en djup skål.
- Strö plommonen i en skål med socker. Häll i vodka (rom). Rör om försiktigt så att sockret och alkoholen fördelas jämnt mellan frukterna. Ställ i kylen i 1 timme.
- Värm ugnen till 210°C. Smörj en rund pajform med en diameter på ca 24 cm med smör. Du kan klä den med bakpapper av hög kvalitet.
- Kavla ut mördegen till pajen till en tunn kaka. Lägg i förberedd panna och sticka ofta med en gaffel. Blanda mandel och pistagenötter. Strö över basen på den framtida pajen.
- Ta ut de inlagda plommonen från kylen. Lägg en sil över en skål. Lägg plommonen i den och låt stå i 10 minuter. Spara saften som har samlats i en skål.
- Lägg plommonhalvorna på degen i formen ovanpå lagret av pistagenötter och mandel, skära sidorna nedåt. Häll majsstärkelse i en skål, häll i plommonsaften och rör om med en visp.
- Tillsätt ägg i stärkelseblandningen och vispa med en mixer. Häll sedan gradvis, utan att sluta vispa, i grädden. Häll den resulterande blandningen i formen.
- Sätt in formen i ugnen och grädda mördegspajen i 35 minuter. Degen ska bli gyllene och plommonen ska börja karamelliseras. Låt kakan svalna i formen och överför sedan till en tallrik. Låt svalna helt och servera.
Användbart tips: Du kan göra din egen mördegsdeg till plommonpaj. Ta 500 g mjöl, hacka med 200 g kallt smör, tillsätt en nypa salt, 150 g socker, 1 ägg och 1 äggula. Knåda degen och ställ i kylen i 30 minuter.
Förresten: mördegspaj med plommon kan tillagas dagen innan den planerade serveringen. Grädda den, låt den svalna och låt den stå under en handduk. Å andra sidan…
