Till receptet
För att förbereda auberginer och tomater för vintern måste de ”små blå” först sjudas ordentligt i tjock tomatjuicepuré. Kan jag använda butiksköpt? Teoretiskt sett, ja, men det blir godare om du följer vårt recept, det vill säga ta färska tomater, skala dem och hacka dem i en mixer. Du bör inte försumma vitlök och peppar, annars kommer det att visa sig helt ”fel”. En aptitretare av aubergine med tomater är bara bra för sina uttrycksfulla kryddiga toner, som harmoniskt kombineras med den neutrala smaken av kokt potatis, ris eller pasta.
Komplexitet: lätt Kalorier: 140,32 kcal/portion Portioner: 10 Matlagning: 1 timme 15 minuter Tillägga. tid: 24 timmar Begagnad: 3,18 g/6,86 g/16,63TomVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 10 SERVERtomater – 1,5 kg, aubergine – 1 kg, peppar – 1/2 st vitlök – 1 st. l.socker – 2-3 msk. l. vegetabilisk olja – 70 ml bordsvinäger (9%) – 30 ml Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered burkar och lock för auberginema. Tvätta dem med bakpulver eller avfettningsmedel och sterilisera dem sedan på något bekvämt sätt. Låt det torka.
Steg 2
Tvätta tomaterna, ta bort botten av stjälkarna. Skär frukten på tvären ovanpå. Lägg i kokande vatten i 1 minut och överför sedan till en tallrik med en hålslev.
Steg 3
Skala tomaterna. Lägg fruktköttet i en mixerskål. Purea tomaterna tills du får en slät puré. Häll den i en kastrull.
Steg 4
Ställ kastrullen med tomaterna på medelvärme och låt koka upp, rör om då och då. Sänk värmen till låg. Koka under omrörning i cirka 15 minuter.
Steg 5
Tvätta auberginema under rinnande vatten och torka. Skär av ändarna på båda sidor av frukten. Skär fruktköttet i cirklar 5 mm tjocka. Du bör inte skala auberginema.
Steg 6
Tvätta den heta paprikan, ta bort frön och hacka. Skala vitlöken och hacka fint. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, hackad aubergine och varm peppar till tomatpurén. Uppståndelse.
Steg 7
Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme i 20 minuter. Rör sedan om auberginerna och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt vitlök och vinäger. Koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 8
Lägg de varma auberginema tillsammans med tomatsås i torra, steriliserade burkar och rulla sedan ihop locken. Vänd upp på en dubbelvikt handduk.
Steg 9
Slå in aubergineburkarna med en tjock filt och låt dem stå så tills de svalnat helt. Förvara den sedan på en sval, torr, mörk plats.
ANVÄNDbara RÅD
Före servering, lägg aubergine och tomater i en salladsskål eller skål och garnera med hackade örter. Persilja, dill eller koriander är jättegott.
FÖRresten
Vilka auberginer ska du välja till denna förrätt? Ung, liten, stark. Dessa innehåller inga grova fibrer eller stora frön. Deras kött är mört, men elastiskt och behåller sin form väl under värmebehandling.
