Till receptet
Av alla grönsaker är aubergine de mest köttlika i smak och konsistens, vilket gör dem till ett utmärkt vegetariskt alternativ till biff. Att grilla aubergine är en mycket enkel sak: värm bara upp kolen väl och stek auberginema på alla sidor tills det tjocka skalet är förkolnat. Var inte rädd för att överdriva – insidan av auberginen förblir mör och saftig, men kommer att få en lätt rökig smak. Auberginebiffar passar bra till ost. I receptet avslöjar vi hemligheten med att göra stracciatella hemma av mozzarella och grädde.
Komplexitet: genomsnitt Kalorier: 1529,18 kcal/portion Portioner: 2 Matlagning: 40 min Tillägga. tid: 3 timmar Begagnad: 20,46 g/141,22 g/37,79HuvudrättINGREDIENSER FÖR 2 PORTER2 små auberginer 2 rosa tomater 4 msk. l. ostronsås 2 tsk. solrosolja4 kvistar korianderTill såsen:200 g fryst havtorn 200 g solrosolja 1 tsk. SaharaFör stracciatella:120 g mozzarella 200 ml grädde 20 % fett Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered stracciatellaen. Ta bort mozzarellan från saltlaken, separera den i fibrer och lägg den i en burk eller behållare. Häll i grädden, täck ordentligt och ställ i kylen i 3 timmar eller över natten. Under denna tid kommer mozzarellan att få en uttalad krämig smak och specifik konsistens.
Steg 2
Förvärm grillen. Stick igenom auberginerna på flera ställen med en gaffel och lägg dem på grillen. Grädda, vänd på olika sidor, i 20 minuter. Lägg över på en bräda, svalna något och ta bort skinnet.
Steg 3
Skär tomaterna i skivor. Ta bort stjälkarna och finhacka korianderbladen. Kombinera tomater med örter, tillsätt salt, peppar och vegetabilisk olja.
Steg 4
Förbered såsen. Gnid havtornet genom en fin sil, blanda med solrosolja och socker och vispa med en mixer.
Steg 5
Skär auberginema på längden, pensla med ostronsås och lägg upp på tallrikar. Tillsätt tomatsallad och stracciatella och toppa med havtornssås.
NOTERA TILL VÄRDINNAN
Havtornssås ska inte vara sött socker i receptet behövs för att balansera bärens syra. Prova den förberedda såsen: om bären är för sura, tillsätt lite mer socker efter din smak.
ANVÄNDbara RÅD
Om du inte har en grill till hands kan du baka auberginerna hela i ugnen i grillläge vid maximal temperatur tills skalet blir svart.
FÖRresten
Per 100 g: proteiner 2,69 g (3,36 % dagligt värde) • fetter 17,33 g (19,26 %) • kolhydrater 6,24 g (3,71 %) • kcal 187,17 (10,41 %) • natrium 57,63 mg (3,97 %) • totalt socker (3,97 %) 7,72 %) • EFA 4,52 g (22,60 %) • kostfiber 1,93 g (6,43 %)
