Hur man bakar hela äpplen i ugnen

Hur man bakar hela äpplen i ugnen är en fråga som är särskilt relevant under äppelsäsongen, det vill säga i slutet av augusti och september. När allt kommer omkring är helbakade äpplen inte bara välsmakande i sig – de är en utmärkt bas för äppelmos eller en ingrediens i en mängd olika rätter, inklusive flingor och desserter. Äpplen från ugnen kan också vara ett utmärkt tillbehör till kött eller fågel.

Vad vi kommer att prata om i artikeln:Vilka äpplen bakas bäst i ugnen. Vad ska man tänka på när man bakar hela äpplen i ugnen, hur länge behöver de tillagas enligt det klassiska receptet Hur länge kan äpplen som bakas hela i ugnen förvaras i ugnen. Äpplen med torkad frukt och nötter Helugnsbakade äpplen med blåmögelost och kanelstänger Helugnsbakade äpplen Fyllda valnötter och bovete Helbakade äpplen i ugnen med sött pistagesmör Pärlkornsgröt med hela bakade äpplen i ugnen Hela äpplen i deg, bakade i ugnen

Vilka är de bästa äpplena att baka hela i ugnen?

Äpplen för bakning måste ha en stark skal som gör att äpplet inte förlorar sin form, spricker eller förvandlas till äppelgröt i ugnen under höga temperaturer. Även om vissa gillar att baka hela äpplen till just ett sådant grötliknande tillstånd, och sedan kyla äppelmassan och äta den läckra aromatiska geléen – tack vare äppelpektin för detta.

Men om det är viktigt för dig att bevara formen på äpplet när du serverar, så rekommenderar kockar och konditorer att först och främst välja Granny Smith-äpplen för bakning bland de utländska sorter som säljs i våra butiker. Och som ett alternativ:

Jonagold. Honungssöta äpplen tål att baka hela i ugnen. Men de håller inte särskilt länge, så använd dem tidigt på hösten, på toppen av sin säsong. Baka med nötter och lingon, servera med glass eller naturell yoghurt.
Honeycrisp. Doftande äpplen som behåller sin arom när de bakas. Dessa äpplen är bra för att göra tarte tatin.
Braeburn. Äpplen är fasta, saftiga, uppfriskande, något kryddiga i smaken, med en syrlig arom. De går utmärkt att baka hela i ugnen, fyllda med torkad frukt, speciellt med ett generöst lager streusel (en speciell typ av smulor för att strö bakverk) med tillsats av mald kanel.
Rosa dam. En mycket populär variant av äpplen med en balanserad smak, som kombinerar söta, syrliga och lätt syrliga toner. Dessa äpplen håller alltid formen perfekt och när de bakas hela passar de utmärkt till ingefära, keso/keso, kanel, honung, fikon, tranbär eller lingon.

Av våra inhemska sorter är det bäst att baka hela Antonovka och Simirenko i ugnen. Det finns ännu mindre kända sorter som lämpar sig för bakning, till exempel Astrakhan White, Phoenix, etc.

Vad man ska tänka på när man rostar hela äpplen i ugnen

Ett medelstort äpple är en tillräcklig portion per person.
Ta bort kärnan och fröna! Detta kan enkelt göras med en speciell kniv. Stick in den i frukten i området för stjälken och vänd den runt sin axel. Dra sedan ut kniven tillsammans med kärnan. Men en vanlig hushållerskniv duger; att bara ta bort kärnan är inte så bekvämt.
Skär inte igenom äpplena så att den läckra juicen inte sprider sig över formen. Det är optimalt att lämna ca 1 cm massa i botten. Fyll först det resulterande utrymmet med nötter eller krossade kakor eller kex, och häll sedan honung eller strö socker ovanpå.
Grädda äpplena i en liten ugnsfast form eller på en plåt med hög sida. Oavsett hur många äpplen du planerar att baka på en gång, bör storleken på pannan vara sådan att det inte finns för mycket tomt utrymme runt de bakade äpplena. Annars kan den resulterande juicen brännas! Men det finns ingen anledning att packa äpplena för hårt.
För enkelhetens skull, lägg de förberedda äpplena i en ugnsform och fyll dem först då.
Välj fyllning för äpplen bakade hela i ugnen efter egen smak. För att förbereda det, använd ett sötningsmedel (farinsocker, kokossocker, lönnsirap eller honung) + nymalda kryddor och örter (kanel, muskotnöt, kryddpeppar, kryddnejlika, kardemumma och/eller ingefärapulver). Och glöm inte en nypa havssalt – för en ädel och komplex smak. Några små tärningar av smör eller ghee placerade över fyllningen ger krämighet till vilken fyllning som helst. Och när du fyller äpplet med fyllning, lämna ca 1 cm fritt till toppen.
För att förhindra att hela äpplen bränns fast i ugnen och fastnar i formen under gräddningen kan du hälla lite vätska (upp till 2 cm hög) i botten av formen. Det enklaste valet är dricksvatten som blandas med kryddor, sötningsmedel och äppeljuice under gräddningen. Äppelcider används ibland för en smakrik och livlig sås. Om du vill, lägg till lite konjak till den. Oroa dig inte om barn äter dessa äpplen – alkoholen kommer att avdunsta under gräddningen.

Hela äpplen bakade i ugnen: hur länge behöver de tillagas enligt det klassiska receptet?

Från 15 minuter, beroende på storlek och sort. Grädda äpplen i förvärmda till 180 grader–190°C ugn tills äpplena är mjuka inuti men fortfarande behåller formen och skalet intakt.

Vad är det bästa sättet att servera ugnsbakade äpplen?

När de bakade äpplena är klara, ta ut dem ur ugnen, för över dem på ett fat/fördela på tallrikar och häll över saften från pannan – det är enklast att servera. Låt sedan äpplena stå i rumstemperatur 7–10 minuter och bjud in alla till bordet.

Om du vill göra presentationen lite mer komplicerad, tillsätt lite kall tjock grädde, en kula glass eller vanlig tjock yoghurt till de hela bakade äpplena.

Hur länge kan hela ugnsbakade äpplen hålla sig i kylen?

Förvaras i en lufttät behållare i kylen förblir äpplen färska i 3–4 dagar.

Försök att ställa de bakade äpplena i kylen 2 timmar efter tillagning. Det finns ett så kallat ”tvåtimmarsfönster” när det är lämpligt att lägga kokta frukter i kylskåpet efter värmebehandling så att de inte förstörs.

Hela äpplen bakade i ugnen: vilka är hälsofördelarna?

Äpplen är en av de mest populära och odlade frukterna på planeten. De är rika på antioxidanter, flavonoider och kostfibrer, vilket lyfter den ödmjuka frukten till höjderna av en riktig superfood. Forskning visar att äpplen hjälper till att minska risken för att utveckla sjukdomar som cancer, högt blodtryck, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Det finns andra anledningar att äta äpplen, se här.

Det bästa sättet att utnyttja äpplens hälsosamma kraft är att äta dem färska. Men bakade äpplen är också en hälsosam rätt. Intressant nog bryts upp till hälften av sackarosen i äpplen, när de bakas, ner till enkla sockerarter (glukos, fruktos), som absorberas bättre av kroppen. Dessutom är ugnsbakade äpplen särskilt bra för tarmhälsa. Och modern forskning har visat att att äta bakade äpplen kan minska riskerna för hjärtsjukdomar, astma och typ 2-diabetes.

För att undvika att ditt äpple förvandlas till ett ohälsosamt avfall, när du rostar hela äpplen, försök att undvika att använda raffinerat socker och stora mängder smör. Lägg till en dos av hälsa till dina bakade äpplen genom att fylla dem med nötter, frön, bär, frukt och till och med vänliga grönsaker som morötter eller pumpa.

Läs mer om äpplen på www.: Varför du inte ska kasta äppelskal

Bakade äpplen i ugnen: recept

Hela ugnsbakade äpplen med hasselnötsfyllning

Natalia Tsibulskaya från Moskva, författare till receptet och vår läsare: ”Dessa är bakade äpplen med en delikat och aromatisk fyllning av nötter, honung och keso.”

Hela ugnsbakade äpplen med hasselnötsfyllning

För att förbereda 6 portioner behöver du:

60 g hasselnötter
6 medelstora äpplen
1 äggula
vanillin
2 msk. l. honung
3 msk. l. tung grädde
50 g mjuk degig keso
mald kanel, valfritt
1 msk. l. strösocker

1. Mal hasselnötterna i en mixer.

2. Tvätta äpplena, ta bort kärnhuset och kärnorna.

3. Till fyllningen, vispa äggula, vanilj och honung.

4. Tillsätt grädde, vispa fyllningen igen.

5. Tillsätt hackade nötter i fyllningen för bakade äpplen.

6. Tillsätt mjuk keso i fyllningen för bakade äpplen.

7. Blanda fyllningen för äpplen bakade hela i ugnen.

8. Fyll äpplena med nötfyllning. Strö över malen kanel om så önskas.

9. Grädda i en förvärmd ugn till 180°C 15–30 minuter, tills äpplena är mjuka. Ta ut från ugnen efter 7–Strö över strösocker i 10 minuter och servera.

Hela bakade äpplen med fikon

Hela äpplen bakade i ugnen passar bra till torkad frukt. Du kan fylla dem med russin och/eller torkade aprikoser, men vårt val är fikon och dadlar.

Hela bakade äpplen med fikon

För att förbereda 4 portioner behöver du:

70 g torkade fikon
2–4 torkade dadlar
2 msk. l. pinjenötter
0,5 tsk. mald kanel
nypa ingefära pulver
4 stora äpplen
honung

För att fylla fikonen, blötlägg fikonen i varmt dricksvatten i 10 minuter. Häll av vattnet, torka fikonen och hacka dem tillsammans med dadlarna. Blanda torkad frukt, nötter, kanel och ingefära.
Kärna ur äpplena från toppen och ta bort kärnorna utan att skära igenom äpplena hela vägen igenom. Använd en vass sked och ta mycket försiktigt bort lite av fruktköttet inifrån utan att skada äpplenas väggar. Pricka äpplena med en tandpetare på alla sidor så att de inte spricker under gräddningen.
Fyll äpplena med en blandning av torkad frukt och nötter. Slå in varje äpple i folie, lämna ett litet hål i toppen öppet.
Grädda hela äpplen i en ugn förvärmd till 180°C tills de är mjuka, ca 25 minuter. Servera varm eller kall med honung.

Hela ugnsbakade äpplen med torkad frukt och nötter

Ugnsbakade äpplen är ett framgångsrikt och relevant alternativ till många, många desserter.

Hela ugnsbakade äpplen med torkad frukt och nötter

För att förbereda 4 portioner behöver du:

en liten näve små mörka russin
2 torkade fikon
2 torkade dadlar
1 msk. l. pinjenötter, mandel och cashewnötter
1 tsk. mald kanel
nypa ingefära pulver
4 stora gröna äpplen
flytande honung eller lönnsirap till servering

För att göra fyllningen, blötlägg russin och fikon i varmt dricksvatten i 20 minuter. Låt rinna av i ett durkslag, torka och hacka. Hacka dadlarna och nötterna. Blanda torkad frukt, nötter, kanel och ingefära.
Kärna ur äpplena från toppen och ta bort kärnorna utan att skära igenom äpplena hela vägen igenom. Använd en vass sked och ta mycket försiktigt bort lite av fruktköttet inifrån utan att skada äpplenas väggar. Pricka äpplena med en tandpetare på alla sidor så att de…