Sedan läkare runt om i världen mer eller mindre varit överens om att socker är skadligt, har mänskligheten (mer exakt, dess medvetna del) på alla möjliga sätt försökt minska mängden socker i sin kost. Men att leva utan godis alls är väldigt tråkigt. En av de utmärkta lösningarna på detta problem är tunn hemmagjord fruktmarshmallow, som i Ryssland brukade kallas levashi. Den kan göras av vilken frukt som helst, men den är särskilt framgångsrik från de som innehåller mycket pektin. En av dem är plommon. Klassisk plommonmarshmallow blir vacker, mycket välsmakande och kan lagras under lång tid, så vi kommer att förstå det med hjälp av dess exempel.
Vad vi kommer att prata om i artikeln:Hur man förbereder plommonmarshmallows Hur man torkar plommonmarshmallows Plommonmarshmallows i solen Plommonmarshmallows i ugnen Plommonmarshmallows i en elektrisk torktumlare (dehydrator) Vad kan du lägga till plommonmarshmallows Hur man lagrar plommonmarshmallows?
Låt oss först lista frukter och bär som innehåller mycket pektin – ifall du vill blanda plommon med andra ingredienser. Och kom ihåg att omogna frukter innehåller mer pektin än helt mogna.
- äpplen
- citrusfrukter (särskilt grapefrukter)
- vinbär
- Stenfrukter (plommon, aprikoser, persikor)
- tranbär
- päron
Hur man gör plommonpastiller
Att göra plommonmarshmallow är väldigt enkelt: du behöver bara plommon och socker (om du vill att efterrätten ska vara sötare)
Detta är ett väldigt enkelt recept. För att göra en klassisk plommonmarshmallow behöver du… plommon. Om plommonen är syrliga kan du tillsätta socker, eller så klarar du dig utan det. Så, en enkel plommonmarshmallow hemma, steg för steg:
1. Sortera plommonen. Du kan lämna alla de mjuka, men du måste bli av med de bortskämda – en sådan frukt, och hela din marshmallow kan förstöras mycket tidigare än den borde.
2. Tvätta plommonen och ta bort stjälkarna.
3. Skär plommonen på mitten och ta bort groparna. Om du har en plommonsort med en grop som är svår att separera, så finns det två alternativ: putsa fruktköttet från groparna med en kniv eller skär helt enkelt frukten så att de kokar snabbare, utan att ta bort groparna för tillfället.
4. Lägg de förberedda plommonen i en kastrull eller en kastrull med tjock botten. Om plommonen är väldigt hårda kan du hälla lite vatten på botten. Stäng locket och ställ på medelvärme. Koka, skaka eller rör om ibland tills plommonen är mjuka, 15 till 20 minuter.
5. Om du har urkärnade plommon, kyl dem, sätt på handskar och ta bort groparna med händerna. Mal plommonköttet i en matberedare eller mixer till en homogen puré, lägg tillbaka till en tjockbottnad skål. Du kan sila plommonen genom ett durkslag om du inte har en mixer eller matberedare.
6. Prova purén. Om du tycker att det är för surt, tillsätt sötningsmedel efter smak. Detta kan vara vanligt eller farinsocker, honung, jordärtskocka eller agavesirap, stevia.
7. Koka plommonpurén på låg värme utan lock, rör om ofta med en träspatel med slät kant – så att den sitter tätt i botten, skrapa bort alla bitar som fastnat. Koka tills purén tjocknar, från 10 till 30 minuter, beroende på typ av plommon. Om purén från början är tjock kan du hoppa över tillagningsstadiet, men att torka sådana marshmallows tar mycket längre tid. Som ett resultat har du ett ämne för marshmallow, då måste du torka det på ett av 3 sätt.
Hur man torkar marshmallows
Det är bäst att torka marshmallows utomhus. Och i en lägenhet med en ugn eller elektrisk torktumlare
Den enklaste och mest förståeliga metoden, som använts i århundraden, är att torka marshmallowen i det fria, i solen. Men inte alla har den här möjligheten (även om balkongen i en stadslägenhet på solsidan är redo att konkurrera om effektiviteten med en sommarstuga i söder). Men det finns två alternativ med hushållsapparater: ugnar (gas eller elektriska) och torktumlare. Ju högre temperatur du torkar marshmallowen vid, desto snabbare går processen – men desto mindre vitaminer finns kvar i marshmallowen.
Plommonmarshmallow i solen
Ju varmare solen är och ju mer blåsigt, desto snabbare torkar plommonpurén. Lägg purén på en stor träskiva, en plåt av metall eller en plastplåt, efter att ha täckt dem med bakplåtspapper (pergament). Det är bättre att inte göra purélagret för tjockt. Placera på den soligaste platsen och flytta den hela dagen efter solen. För att undvika att få marshmallows med flugor och andra insekter, placera spett vertikalt runt brickan och häng gasväv på dem, helt täcka din delikatess med sina hängande kanter. Beroende på temperatur och blåsighet, samt lagret av puré, är marshmallowen klar om 1–3 dagar.
Plommonpastiller i ugnen
Värm ugnen till 50–100°C. Om din ugn har varmluft (fläkt), slå på den och välj en lägre temperatur. Klä bakplåtar med silikonplåtar eller bakplåtspapper. Bred ut purén i ett jämnt lager 3-4mm tjockt och placera i mitten av elugnen. Om du har en gasugn, placera bakplåtarna så långt bort från värmekällan som möjligt. Beroende på tjockleken på lagret och den temperatur du väljer är torktiden från 3 till 12 timmar. Då och då, särskilt under de första timmarna, öppna ugnsluckan för att avlägsna ånga – det är fukt du inte behöver.
Plommonmarshmallow i en elektrisk torktumlare (dehydrator)
Välj temperaturen i din enhet från 40 till 70 °C och blåsstyrkan. Skär bakplåtspappret i bitar som får plats på plåtarna och fördela den förberedda purén över dem. Torka i 3 till 12 timmar. Plommonmarshmallows i en liten elektrisk torktumlare eller i en rund dehydrator (tack vare deras design) portioneras omedelbart.
När marshmallowen på toppen slutar fastna på dina händer är den klar.
Vad kan du lägga till plommonpastiller?
Äpplen tillsätts oftast till plommonpastillen, bland annat kryddnejlika, kanel, kardemumma och stjärnanis.
Titta en gång till i början av texten – frukterna och bären som listas där ger samma purékonsistens när de torkas som ett plommon. En av de vanligaste blandningarna är plommon-äpple marshmallow. Äpplen kokas tillsammans med plommon utan att skala dem (och i första skedet oftast kärnan, så denna puré måste gnidas genom en sil och inte krossas med en matberedare eller mixer). Det är samma sak med päron. Stenfrukter tillagas på samma sätt som plommon. Bären skalas från stjärten. Plommonmarshmallow med citrusfrukter görs genom att blanda fruktköttet, skalat från det bittra vita lagret, och skalet. Förresten, mästaren i pektininnehåll är rödbetor. Dess blandning med plommon ger en mycket intressant och behaglig smak. Det är bättre att baka rödbetorna mjuka, utan att skala dem, i folie i ugnen på 200°C i ca 1,5 timme. Skala och hacka sedan tillsammans med de pocherade plommonen.
Men förutom de listade produkterna kan du lägga till naturliga smaker – kryddor – till marshmallow. Kryddnejlika, kanel, kardemumma och stjärnanis passar bra till plommon – tillsammans eller var för sig.
Fördelarna med marshmallows
Om du inte tillsätter socker till plommonpurén eller tillsätter säg stevia så får du den perfekta efterrätten. Sockerfri plommonmarshmallow är rik på vitamin C, A och K, mikroelement, fibrer och pektin (båda är mycket fördelaktiga för matsmältningen). Du behöver fortfarande inte äta för mycket av det, men jämfört med andra sötsaker är det helt enkelt ingen skada av en sådan delikatess.
Hur man förvarar plommonmarshmallows
Förvara plommonmarshmallows i papper, ihoprullade, på en torr och mörk plats.
Det bekvämaste sättet är att omedelbart skära plommonmarshmallowen i remsor och rulla dem till rullar. Slå in varje rulle i bakplåtspapper och lägg alla i en hermetiskt tillsluten behållare – en plåtlåda, behållare eller burk. Förvara på en torr och mörk plats. I den här formen kommer marshmallow att lagras i upp till ett år och gradvis torka ut.
Om du upptäcker ett fel eller felaktighet, vänligen meddela oss. #marshmallow #plommon #plommonmarmelad #plommonRELATERADE MATERIALKOMMENTARERLägg till en kommentar Ännu fler recept och läckra idéer på våra sociala nätverk
