Draniki, potatispannkakor, latkes är en ganska gammal maträtt (så gammal som en potatisrätt kan vara), utbredd i alla tidigare nordvästra provinser i det ryska imperiet, bland alla folk som bebodde dessa territorier. Förväxla dem bara inte med drachony, en rätt mellan pannkakor och omeletter från centrala Ryssland.
Vad vi kommer att prata om i artikeln:Hur man lagar perfekta potatispannkakor Ingredienser för att göra potatispannkakor Hur man steker potatispannkakor i en stekpanna Potatispannkakor i andra kök i världen Kaloriinnehållet i potatispannkakor
Draniki är en välsmakande och tillfredsställande sak; deras beredning har sina egna finesser och nyanser, men på det hela taget är processen enkel. Konstigt nog, men i likhet med fallet med till synes enkla cheesecakes, visar sig resultatet ofta vara helt misslyckat. Låt oss försöka lista ut det.
Hur man lagar perfekta pannkakor
Ingredienser för att göra potatispannkakor
Ingredienser till potatispannkakor
Draniki kan endast bestå av potatis och lök, salt och peppar, men oftare innehåller kompositionen också mjöl, stärkelse, ägg, mjölk – bara för att vara säker, så att de inte faller isär och håller sin form. En potatis måste pressas ur överflödigt vatten; tillsats av mjöl eller stärkelse förenklar processen och gör den mer förutsägbar, men enligt puristerna förgrovar det smaken och gör potatispannkakorna gummiaktiga.
Hur man steker potatispannkakor i en stekpanna
Det finns också meningsskiljaktigheter bland anhängare av att riva potatis på ett grovt eller fint rivjärn, vissa går så långt som att använda en köttkvarn eller mixer. Det verkar för mig att du måste prova allt och själv bestämma vad du gillar bäst. Kraftigt krossad potatis är svårare att hantera och är mindre urvriden, de ger ofta en ”gummiåååååååååååååå” effekt. Men jag upprepar, bestäm själv.
Kraftigt krossad potatis är svårare att hantera och vrider ut värre.
Det är bäst att steka pannkakor i smält smör och i en gjutjärnsstekpanna, som andra pannkakor och pannkakor. Denna aktivitet kräver viss skicklighet, men den förvärvas ganska snabbt genom träning. Vanligtvis räcker det med stekning, men tjocka potatispannkakor, med alla möjliga fyllningar, avslutas också under lock på låg värme, tillsätt lite vatten.
Det bästa är att steka potatispannkakor i smält smör och i en gjutjärnsstekpanna.
Själva potatispannkakorna skeds på stekpannan, som pannkakor. Oljan ska vara väl upphettad, sedan ska värmen reduceras till medium.
Draniki skeds på stekpannan som pannkakor
Det är ett ganska känsligt ögonblick när man vänder pannkakor – det är bekvämt att göra detta med en gaffel och en spatel samtidigt.
Det är bekvämt att vända pannkakor med en gaffel och spatel samtidigt
Efter stekning av potatispannkakorna kan du ”sjuda” lite i en stekpanna under lock
Färdiga potatispannkakor
Tillsatser till potatispannkakor liknar tillsatser till omeletter – ost, svamp, zucchini, korv, bacon, till och med köttfärs. Oftast serveras potatispannkakor med gräddfil, men krämiga, svamp- och tomatsåser är också bra.
Tillsatser till potatispannkakor liknar tillsatser till omeletter
Potatispannkakor i andra kök i världen.
Det vanliga receptet på potatispannkakor är en lök per halvt kilo potatis, och det är det, eller plus 1 ägg, 2 msk. l. mjöl eller stärkelse, salt och peppar efter smak.
Judiska latkes, som traditionellt tillagas för Hanukkah, ligger mycket nära potatispannkakor. Skillnaden mellan latkes är att de har ett betydligt större antal ägg: 4 ägg per halvkilo potatis. Den rivna potatisen ska pressas ur mycket väl. För att hjälpa latkes att hålla sig bättre läggs ofta matzosmulor till dem, som ströbröd. Sedan behöver degen få stå en stund så att smulorna sväller och drar ut vätskan. Ju tunnare potatisen rivs, desto tjockare kan latkes göras och vice versa. Potatis till latkes skalas ofta inte, den rivs tillsammans med skalet.
Slutligen har irländarna, vitryssarnas rivaler för sin kärlek till potatis, inte mindre traditionell boxty. Ett irländskt ordspråk säger strikt: ”Om du inte vet hur man steker en boxty, kommer du att sitta i en tönt.” Allt är väldigt likt, men degen är gjord av en blandning av lika delar av grovriven potatis och potatismos, med tillsats av mjölk, ägg och mjöl. Riven potatis måste också pressas ur ordentligt. Det här är ett bra recept, det ger pålitliga resultat, men även här finns det de som ”förblir i tjejerna”, vad kan du göra? För 900 g potatis ta 1 ägg, 180 ml mjölk (för potatismos och deg), 3–4 msk. l. mjöl. Det kan bli fler ägg, öka sedan andelen mjöl. Man lägger inte lök i boxti.
Ingredienser för irländska potatispannkakor
Kaloriinnehåll i potatispannkakor
Om du gör allt rätt och följer vårt recept kommer potatispannkakor att bli otroligt läckra. Den sorten som får dig att vilja äta 20, eller till och med 30, på en gång! Men den här rätten verkar mycket kaloririk, vilket hotar din figur och hälsa. Så låt oss ta reda på hur många kalorier det finns i potatispannkakor?
För att beräkna kaloriinnehållet i potatispannkakor stekta i olja tog vi det klassiska receptet som grund: 600 g potatis, 1 medelstor lök, 1 ägg, 2 msk. l. vetemjöl, salt och peppar. Plus fett, grönsaker eller ghee till stekning och gräddfil till servering. Låt oss beräkna det genomsnittliga kaloriinnehållet per 100 g.
Kaloriinnehåll i ingredienser för 4 portioner:
Potatis: 80 kcal/100 g = 480 kcal
Lök: 41 kcal/100 g = 41 kcal
Ägg: 157 kcal/100 g = 78,5 kcal
Mjöl: 342 kcal/100 g = 102,6 kcal
Olja: 898 kcal/100 g = 179,6 kcal
Salt, peppar: 0 kcal
Totalt antal kalorier per 4 portioner: 881,7 kcal
Låt oss anta att du från den angivna mängden ingredienser får cirka 800 g potatispannkakor (200 g per portion). Kaloriinnehåll i 100 g potatispannkakor: (881,7 kcal / 800 g) 110,2 kcal. Så det ungefärliga kaloriinnehållet i 100 g potatispannkakor enligt vårt recept är 110,2 kcal. Det vill säga att kaloriinnehållet i en portion som väger 200 g är cirka 220,4 kcal.
Det är värt att notera att detta är ett ungefärligt kaloriinnehåll. Det kan variera beroende på typen av potatis, storleken på ägget, mängden olja som används under stekningen och andra faktorer. Var också medveten om fetthalten i gräddfil och kaloriinnehållet i andra såser och tillsatser som du vill lägga till dina pannkakor. Allt detta kan göra rätten mer kaloririk.
Om du upptäcker ett fel eller felaktighet, vänligen meddela oss. #Draniki #potatispannkakor #latkesRELATERADE MATERIALKOMMENTARERLägg till en kommentar Ännu fler recept och läckra idéer på våra sociala nätverk
