Till receptet
Inlagda tomater enligt detta recept tillagas på ett ”kallt” sätt i burkar, utan någon värmebehandling. Förresten, den här idén är inte ny alls! Det är precis så våra förfäder en gång förberedde olika grönsaker för vintern och lagrade dem i källare. Moderna nutritionister välkomnar denna metod mycket: faktum är att under jäsningsprocessen bildas nyttiga bakterier som förbättrar tarmens mikroflora och därmed stärker immunförsvaret. Du behöver omogna tomater, nästan gröna, samt traditionell vitlök, pepparrot, dill och aromatiska ek- och svartvinbärsblad. Tillagningsprocessen är ganska snabb, och resultatet överträffar verkligen alla förväntningar.
Komplexitet: lätt Portioner: 1 Matlagning: 20 minKonserveringTomINGREDIENSER FÖR 1 SERVNINGtomater (helst omogna) – 2 kg pepparrotsrot – 60 vitlöksklyftor – 3 st svarta vinbärsblad – 5 st ekblad – 2 st dill ”paraplyer” – 2 st dricksvatten – 1,5 l salt – 3 msk. l.socker – 2 msk. l. Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered en burk och lock för tomaterna. Tvätta dem med bakpulver eller avfettningsmedel och sterilisera dem sedan på något bekvämt sätt. Låt det torka.
Steg 2
Förbered alla ingredienser. Tvätta tomaterna med varmt rinnande vatten och torka. Skala, tvätta och hacka pepparrotsroten. Tvätta och torka vinbär och ekblad, samt dill ”paraplyer”. Skala vitlöken och hacka grovt.
Steg 3
Placera tomaterna tätt i förberedda steriliserade burkar tillsammans med vitlök, pepparrot, vinbär och ekblad, samt dill ”paraplyer”. Tryck inte för hårt på frukterna så att de inte får blåmärken.
Steg 4
Lös upp salt och socker i dricksvatten (ej kokt, helst vatten på flaska eller källvatten). Häll den resulterande lösningen över tomaterna, täck med plastlock och lägg på en sval plats i 1,5 – 2 veckor.
ANVÄNDbara RÅD
För att tomaterna ska jäsa jämnt, det vill säga vara jämnt mättade med saltlake, försök att välja frukter av samma storlek. Det är bättre att använda små, starka tomater.
FÖRresten
Intressant nog har inlagda gurkor och kål framställts i Ryssland sedan urminnes tider. Men tomater började skördas på detta sätt senare, runt 1800-talet. Och detta är inte alls förvånande, eftersom tomater dök upp i Ryssland först på 1700-talet. Alla gillade snabbt tomaterna och de började även jäsa, salta och sylta dem.
