Till receptet
En riktig symbol för sommaren – krispiga lättsaltade gurkor! Förbered lättsaltade gurkor på ett kallt sätt och servera dem med färskpotatis – så blir du och dina nära och kära glada! När de äter första portionen kan du salta igen och göra detta i all oändlighet, tills sommaren är över och det finns riktiga malda gurkor i trädgården eller på rea. En viktig detalj är att de förblir lättsaltade de första dagarna, och saltningsgraden ändras varje dag: efter två dagar har gurkorna en delikat, nästan frisk smak, efter tre dagar når de den bästa, medelhöga sältan, och efter en vecka är de redan genomstekta – de blir verkligen salta och ber bara om att få läggas till en vinägrett.
Komplexitet: lätt Kalorier: 43,99 kcal/portion Portioner: 10 Matlagning: 20 min Tillägga. tid: 26 h Begagnad: 1,85 g/0,24 g/8,82MiddagMiddagMellanmålVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 10 SERVERGurka 2 kgDill 3 gren(ar)Pepparrotsblad 2 st.körsbärsblad 5 st.Vitlök 3 kryddnejlika(r)Svartpepparkorn 7 st.För saltlake per 1 liter vatten:Salt 2 msk.Strösocker 1 msk. Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered alla ingredienser för att förbereda kalla inlagda gurkor. Skölj gurkorna noga och blötlägg i kallt vatten 2-3 timmar i förväg. Skölj även dill, pepparrot och körsbärsblad och torka på en handduk. Skär vitlöken i 2-3 delar.
Kall inlagd gurka ()
Steg 2
Förbered kall saltlake: häll den nödvändiga mängden kallt kokt vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker enligt receptet. Rör om tills det är helt upplöst.
Kall inlagd gurka ()
Steg 3
Lägg ett pepparrotsblad, alla körsbärsblad och ett par dillkvistar på botten av en emaljpanna eller trelitersburk. Tillsätt hälften av den hackade vitlöken.
Kall inlagd gurka ()
Steg 4
Skär av ändarna på de förberedda gurkorna och lägg dem i lager i en panna eller burk så att behållaren är mer än hälften fylld. Strö lagren av grönsaker med hackad vitlök och svartpepparkorn.
Kall inlagd gurka ()
Steg 5
Häll kall saltlake i en behållare med gurkor och örter. Det bör finnas tillräckligt av det för att helt täcka alla frukter. Lägg det andra pepparrotsbladet och resterande körsbärsblad ovanpå.
Kall inlagd gurka ()
Steg 6
Lägg en tallrik i pannan och eventuellt tryck ovanpå så att gurkorna inte flyter. Täck med lock eller handduk och låt stå i rumstemperatur i 1 dag. Gurkorna kommer att vara halvsaltade och redo att ätas. Full beredskap kommer att ske den andra dagen. Förvara dem i kylen.
Kall inlagd gurka ()
NOTERA TILL VÄRDINNAN
För betning, välj endast malda gurkor, små i storlek. Gurkorna kommer att bli doftande om du lägger inte bara dill till saltlaken, utan dess paraplyer, såväl som en blandning av vinbärsblad, körsbär, hallon och pepparrot. Pepparrot desinficerar bland annat saltlaken och förhindrar att den blir sur.
FÖRresten
Förr i tiden fanns det speciella sorter av gurkor för betning, till exempel Nezhin eller Lukhovitsky. Idag har gurkhybrider fötts fram för detta ändamål. Du kan identifiera dem genom deras utseende: de är små i storlek, med taggiga finnar.
