Till receptet
Förbered krispiga inlagda gurkor för vintern med hjälp av det här receptet, och du, som de säger, kommer att känna skillnaden, även om du anser dig vara en ganska avancerad kock inom konservering. Tekniken i sig, som beskrivs nedan, förvirrar vissa, eftersom den föreslår att sterilisera grönsaker utan vatten. Så det är just detta tillvägagångssätt, med hänsyn till rätt förbehandling, naturligtvis, som gör gurkan krispiga. Se upp dina händer! Först blötläggs frukterna i kallt vatten, blir mättade med det och får speciell elasticitet, sedan steriliseras de i burkar ”för att torka” och först sedan hälls de med kokande vatten och rullas ihop. Gurkor syltar väl och förblir förvånansvärt krispiga, som vi själva har sett.
Komplexitet: genomsnitt Kalorier: 275,21 kcal/portion Portioner: 1 Matlagning: 50 min Tillägga. tid: 5 timmar Begagnad: 10,49 g/2,01 g/53,89KonserveringTomVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 1 SERVNINGGurka 1 kgVitlök 2 nejlikorPepparrot (rot) 30 gkörsbärsblad 5 st.Vinbärsblad 5 st.Pepparrotsblad 1 stSvartpepparkorn 4 st.Söta ärtor 4 st.Lagerblad 2 st.Dillfrön 1 msk.Salt 2 tskStrösocker 3 tskBordsvinäger 9% 50 mlVatten 1 l Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered gurkor för betning. Tvätta dem och lägg dem sedan i pannan. Täck med kallt vatten och låt stå i 5 timmar (över natten är möjligt): detta ger gurkorna en krispig konsistens.
Steg 2
Förbered en två-liters burk och ett lock för rullning. Tvätta dem med diskmedel (eller bakpulver) och sterilisera dem sedan på något lämpligt sätt. Låt det torka.
Steg 3
Förbered de återstående ingredienserna som kommer att läggas till burken med gurkor. Skala vitlöksklyftorna och skär i stora skivor. Skala pepparrotsroten, tvätta och skär i små skivor. Tvätta bladen av körsbär, vinbär och pepparrot.
Steg 4
Hitta en stor kastrull där burken med gurkor kan stå upp till sin fulla höjd. Häll vatten i den (halvvägs) och låt koka upp. Medan den värms upp, lägg alla förberedda ingredienser i en burk. Tillsätt båda typerna av pepparkorn, lagerblad och dillfrön.
Steg 5
Placera de tidigare blötlagda gurkorna tätt i burken. Tillsätt salt och socker. Häll i bordsvinäger. Täck med ett lock. Placera burken med gurkor i mitten av en tjock handduk och försiktigt, håll i kanterna, lägg den i en kastrull med kokande vatten.
Steg 6
Sterilisera burken med gurkor i 20 minuter. Koka upp dricksvattnet. Ta försiktigt bort burken med gurkor från pannan. Häll i kokande vatten och rulla ihop direkt.
Steg 7
Vänd upp burken med gurkor på en torr, vikt handduk. Täck med en filt och låt stå tills det svalnat. Förvara inlagda gurkor på en sval, torr och mörk plats.
FÖRresten
Varför blir inlagda gurkor ibland inte krispiga? Detta kan hända om du syltar gurkor som redan har ”satt sig” (till exempel köpta i butik). Eller så lägger du för lite frukt i burken, så att de bokstavligen ”kokar” i en stor volym vätska.
ANVÄNDbara RÅD
Krispiga inlagda gurkor är en fantastisk aptitretare på egen hand. Dessutom presterar de bra i sallader med färska tomater, paprika och örter.
