Till receptet
Krusbärs- och hallonsylt kräver ett delikat tillvägagångssätt. Huvuddraget är att bären av dessa trädgårdsgrödor varierar mycket i konsistens. På grund av detta är det nästan omöjligt att laga sylt så att bären av båda typerna förblir intakta i den. Men det finns flera tillvägagångssätt. Vissa maler krusbär och kokar hela hallon i den resulterande purén, medan andra tvärtom maler hallon och låter krusbären vara hela. Det finns naturligtvis det här alternativet: blanda allt, mosa det och koka det med socker. Men för en sådan mos, även om den är läcker, behövs inget recept. Vårt recept erbjuder samma delikata inställning till bär som vi nämnde i början. Arbetet är mödosamt, men inte svårt, och resultatet kommer att bli fantastiskt.
Komplexitet: genomsnitt Kalorier: 116,00 kcal/portion Portioner: 40 Matlagning: 50 min Tillägga. tid: 4 timmar Begagnad: 0,28 g/0,11 g/28,96MatlagningTomVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 40 PORTERKrusbär 1 kgHallon 500 gStrösocker 1 kg Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Sortera och tvätta krusbären. Ta bort eventuellt skräp och klipp bort alla svansar av bären med en nagelsax. Välj för mogna bär, om några, och ställ åt sidan separat. Pricka de återstående bären med en tandpetare eller gaffel.
Krusbärs- och hallonsylt ()
Steg 2
Lägg de genomborrade krusbären i pannan där du ska koka sylten. Tillsätt socker och rör om. Vänta tills krusbären ger saft och sockret börjar lösas upp.
Krusbärs- och hallonsylt ()
Steg 3
Sortera hallonen. Ställ hela, fasta bär åt sidan. Mal krusbär som är för mogna och skrynkliga tillsammans med övermogna i en mixer eller mal genom en köttkvarn.
Krusbärs- och hallonsylt ()
Steg 4
Passera bärmassan genom en sil och krama ur de fasta delarna ordentligt. Alla frön ska vara kvar i silen och skålen får en mjuk, slät, krämig puré.
Krusbärs- och hallonsylt ()
Steg 5
Tillsätt bärpurén i pannan med krusbären i sockersirapen, blanda väl och sätt pannan på elden. Koka upp blandningen under omrörning.
Krusbärs- och hallonsylt ()
Steg 6
Tillsätt hela hallon i pannan och koka sylten i 2-3 minuter. Låt den svalna och sätt tillbaka den på elden. Koka i 5-7 minuter och häll upp i steriliserade burkar. Stäng och lämna för vintern.
Krusbärs- och hallonsylt ()
NOTERA TILL VÄRDINNAN
Krusbärs- och hallonsylt är väldigt aromatiskt i sig, men du kan tillsätta dina favoritkryddor till den. Det är bättre att inte experimentera med all sylt på en gång. Försök att lägga till olika kryddor till den beredda varma sylten innan du snurrar: i en burk – en stjärnanis, i en annan – en kanelstång, i en tredje – ett par kryddnejlikaknoppar.
FÖRresten
Proportionerna av bär och socker för krusbärs- och hallonsylt är mycket godtyckliga. Det är inte alls nödvändigt att ta dubbelt så mycket krusbär som hallon. Tvärtom kan du fokusera på hallon genom att lägga till lite grönt krusbär för pikantitet.
