Till receptet
Varje hemmafru förbereder lecho från paprika och tomater med vitlök för vintern på sitt eget sätt, och gläder vänner och släktingar med familjereceptet. Vårt lechorecept skiljer sig från det vanliga genom att vi först kommer att steka de hackade paprikorna i en stekpanna tills de får en aptitretande färg och först sedan lägga dem i en kryddig tomatsås. Doften av peppar, säsongens gröna och ung vitlök är doften av sommar. Och det är för dem vi rullar ihop burkar för vintern. Denna beredning är både ett oberoende mellanmål och ett utmärkt tillbehör för kött och ett harmoniskt tillbehör för potatis, ris eller pasta. För lecho, ta den enklaste paprikan, avlång till formen och ljusgrön till färgen. Och tomaterna måste vara mogna och saftiga.
Komplexitet: genomsnitt Kalorier: 1023,51 kcal/portion Portioner: 1 Matlagning: 1 timme Begagnad: 31,95 g/37,08 g/142,95BlandareKonserveringTomVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 1 SERVNINGSöt grön paprika 1 kgTomat (tomat) 1,5 kgVitlök 5 nejlikorKoriander 30 gRaffinerad vegetabilisk olja att smakaSalt att smakaMald svartpeppar att smakaStrösocker att smaka Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered burkar för konservering. Tvätta dem med bakpulver och sterilisera dem sedan på ett sätt som passar dig. Antingen i en bredbottnad kastrull, eller i ugnen eller mikron. Koka upp locken.
Steg 2
Skär ut stjälkarna på tomaterna. Skär tomaterna i godtyckliga bitar, lägg dem i en kastrull och puré dem med en stavmixer. Du kan mala tomaterna genom en köttkvarn om det är mer bekant för dig.
Steg 3
Ställ kastrullen eller kastrullen med tomatpurén på hög värme. När blandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda i 20–30 minuter tills den tjocknat, rör om då och då.
Steg 4
Förbered under tiden paprikan. Skölj dem, torka dem med hushållspapper, ta bort stjälkar, frön och hinnor. Skär varje paprika i fjärdedelar på längden.
Steg 5
Hetta upp en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg paprikaskivorna i enkla lager i omgångar så att de får en jämn färg. Stek dem på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida. Tillsätt salt på slutet.
Steg 6
Skala vitlöken och pressa klyftorna genom en press. Du kan också finhacka dem med en kniv eller riv dem. Skölj koriandern i en skål med vatten, torka med servetter och hacka. Var inte för liten.
Steg 7
Salta och peppra den förtjockade tomatpurén efter smak, tillsätt lite socker. Rör om och se till att smaka av för en balanserad smak. För kryddighet kan du lägga till röd peppar. Tillsätt vitlök och koriander i purén och koka i ytterligare 1-2 minuter.
Steg 8
Lägg de stekta paprikabitarna i den resulterande tomatsåsen, rör om och låt allt koka jämnt. Lägg omedelbart den varma lechon i sterila burkar.
Steg 9
Täck burkarna med lock. Vänd dem upp och ner, täck dem med en filt och låt dem svalna långsamt och helt. Ställ burkarna med lecho på en sval plats för vintern.
NOTERA TILL VÄRDINNAN
Pepparn till lecho med tomater och vitlök skärs i ganska stora skivor. För att förhindra tomrum från att bildas när du placerar den i en burk, knacka lätt på botten på bordet och lägg en handduk. Detta kommer att komprimera paprikorna och ta bort eventuella luftbubblor. För att se till att paprikan kommer att lagras väl kan du lägga till en sked bordsvinäger i varje burk.
FÖRresten
För smak kan du lägga till kryddpepparärtor och ett par kryddnejlikaknoppar till lechon gjord på paprika och tomater med vitlök för vintern. Istället för koriander, om du inte gillar det, kan du lägga till färsk persilja, selleri eller libbsticka, såväl som torra örter – oregano, basilika.
