Till receptet
Krispig mozzarella- och tomatpaj gjord av hemgjord jästdeg och serverad med hemgjord pesto. Det verkar som att receptet kräver seriös förberedelse, men i verkligheten är allt ganska enkelt: degen blandas snabbt från en liten mängd tillgängliga ingredienser, och alla ingredienser för peston vispas i en mixer. Huvudtricket med denna paj är att kavla ut degen korrekt. Kavlar du ut den för tjockt kommer den inte att absorbera saften från fyllningen. Och om den är för tunn kan juicen lämna pajen och brinna fint på plåten i ugnen. Låt dem under inga omständigheter göra detta! De kommer att vara användbara för dig…
Komplexitet: genomsnitt Kalorier: 565,02 kcal/portion Portioner: 6 Matlagning: 2 timmar 30 minuter Begagnad: 15,77 g/36,96 g/43,11Bakningitalienska köketMiddagMiddagBageriVegetarianismBarnmenyINGREDIENSER FÖR 6 PORTERmjöl – 2,5 dl torrjäst – 7 g salt – 1 tsk ägg för smörjning – 1 st.För fyllningen:tomater – 8 st mozzarella – 150 gham, torrtorkad – 4 stora tunna skivor, extra virgin olivolja, nymalen svartpeppar, salt.Till peston:basilika – 1 stort knippe extra virgin olivolja – 200 ml vitlök – 2 nejlikor pinjenötter – 2 msk. l. riven parmesan – 2-3 msk. l. Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Blanda mjöl, jäst och salt i en skål. Häll i 1 glas varmt vatten och knåda degen, knåda i 10 minuter. Täck med en varm handduk och låt stå i 30 minuter. Knåda igen och låt degen jäsa i ytterligare 20 minuter.
Steg 2
Skär tomaterna på tvären, lägg dem i kokande vatten i 1 minut, sedan direkt i kallt vatten, skala dem och skär fruktköttet i små tärningar. Tillsätt salt och låt stå i 30 minuter. Låt rinna av i ett durkslag och peppra. Skär mozzarellan i tunna skivor.
Steg 3
Kavla ut degen till ett rektangulärt lager 5 mm tjockt. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Steg 4
Lägg en skiva skinka på degen, sedan ett lager tomater och ett lager mozzarella. Sedan igen skinka, resterande tomater och mozzarella. Ringla varje lager generöst med olivolja. Toppa med två skivor skinka. För ihop kanterna på pajen (den ska vara formad som en tegelsten) och pensla med uppvispat ägg. Vänd i ett svep med pajsömssidan nedåt så att den släta sidan ligger ovanpå. Pensla toppen av pajen igen med uppvispat ägg och grädda i 220°C i 1 timme.
Steg 5
Till peston, kombinera smör, nötter, riven parmesan, basilika och hackad vitlök. Servera pajen skivad och åtföljd av pesto.
NOTERA TILL VÄRDINNAN
Du kan göra tillredningen av den här rätten lite lättare för dig själv om du använder färdig fryst jästdeg (glöm inte att tina upp den först enligt instruktionerna på förpackningen!) och skalade och hackade tomater i sin egen juice.
ANVÄNDbara RÅD
Den här pajen blir fantastisk ”med en georgisk accent”: ersätt mozzarellan med färsk och inte för salt suluguni, tillsätt inte skinka alls. Hacka istället valnötter med färsk koriander och följ receptets anvisningar.
FÖRresten
Per 100 g: proteiner 6,19 g (7,74 % dagligt värde) • fetter 16,76 g (18,62 %) • kolhydrater 17,58 g (10,46 %) • kcal 243,80 (13,54 %) • natrium 115,81 mg (7,919,5 %) totalt socker (7,915 %) • g total 3,10 %) • EFA 3,34 g (16,70 %) • kostfiber 1,32 g (4,40 %)
