Många tycker att bakad paprika är godare än färsk. Om du nickade ja, kommer du definitivt att gilla vårt urval. Vi föreslår att du förbereder lyutenitsa, lecho, sås, sallad och aptitretare med bakad paprika. De kan även marineras och användas i smörgåsar eller minigaletter. Så baka flera bakplåtar samtidigt – du kommer inte ångra dig!
Vad vi kommer att prata om i artikeln:Så här bakar du paprika i ugnen Baka hela paprikaBaka paprika i folieGa paprika i halvorAndra sätt att baka paprikaVad man gör av bakad paprikaSaladerSåser och dipsBruschettor och smörgåsarFörrätter och snittarReceptFörrätter av bakad paprika med bakad pepparbakad peppar s med bönorSås med bakad paprika och tomater i egen juice Inlagd paprika med rostad vitlökSmörgås med inlagd paprika och stekt köttMini kex med inlagd paprika
Hur man bakar paprika i ugnen
Det finns flera sätt att baka paprika i ugnen. Det klassiska sättet är att sätta in hela paprikan i ugnen. Denna metod är särskilt bra om du har stora planer på bakad paprika och du behöver baka mycket på en gång, på två bakplåtar samtidigt. Bakad paprika är gott både på egen hand och som en utmärkt förberedelse till andra rätter.
Rosta hela paprika
Rostad paprika, enkelt och gott (Shutterstock/FOTODOM)
Tvätta paprikorna, täck bakplåtarna med folie – saft kommer säkert att läcka ut ur vissa paprikor – och sätt in i ugnen, förvärmd till 200–210 °C. Om ugnen är varm, slå på den, det går snabbare. Efter 15 minuter öppnar du ugnen och vänder på paprikan. Upprepa sedan denna operation ett par gånger till: låt huden skrynkla och till och med bränna på sina ställen. Om du rostar paprika på två bakplåtar samtidigt, byt ut dem halvvägs genom processen. Tja, generellt sett kan du flytta paprikan från plats till plats eller helt enkelt ta ut dem när de är klara.
Lägg de färdiga paprikorna i en kastrull, täck med lock och låt stå i 15 minuter.–20: under denna tid kommer paprikan att svalna så mycket att du kan ta upp den med händerna, och huden kommer att ”svettas” och lossna utan minsta ansträngning.
På vissa sajter kan du hitta råd – att skala paprika under rinnande vatten. Gör inte det! På så sätt tvättas inte bara huden bort, utan också den läckra juicen! Det är bättre att placera två skålar framför dig – en stor för paprikan och en liten för avfallet. Håll paprikan i svansen över en stor skål, skala skalet och använd sedan fingrarna för att ösa ur köttet, lämna fröna kvar på svansen. Saften kommer att flöda in i en skål, tillsätt ren fruktkött där. Om du får några frön är det ingen stor sak. Resultatet är en hel skål med skalad rostad paprika som simmar i söt juice.
Rosta paprika i folie
I folie tillagas paprikorna i sin egen juice, så de blir väldigt saftiga och aromatiska. Innan du sätter in paprikorna i den förvärmda ugnen, slå helt enkelt in dem i folie, gärna i två lager.
Förresten kan du baka fylld paprika i folie. Fyll de förberedda paprikorna med fyllningen, täck med lock (om du gör dem), linda in var och en i två lager folie, lämna ett litet hål på toppen.
Rosta paprikahalvor
Att baka paprika halverade är också bekvämt och sparar tid, eftersom halvorna av paprikorna blir klara snabbare. Skär paprikorna på längden, ta bort kärnan och fröna och lägg sedan halvorna med skuren sida nedåt på ett galler eller folieklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter. Ungefär halvvägs genom processen, när Skären blir lite förkolnade, du kan vända på halvorna.
Andra sätt att rosta paprika
Rostad paprika, enkelt och gott (Shutterstock/FOTODOM)
Det råder ingen tvekan om att den mest aromatiska och rökiga paprikan bakas över öppen eld. Dessutom behöver det inte nödvändigtvis vara en grill eller grill det finns många hantverkare som bakar paprika på en avdelare monterad på en gasolbrännare.
Dessutom lyckas vissa till och med baka paprika på en elektrisk spis! Varför inte, men bara om din aptit är begränsad till ett par paprika.
Om du har bråttom kan du baka paprika i mikron – hel eller skuren i bitar. Naturligtvis blir paprikan inte lika aromatisk som när den gräddas i ugnen eller på grillen, men den förblir ändå god och saftig. ITillagningstiden beror på storleken på paprikan. Om du bakar hela paprika i mikron kan du säkert ställa in effekten på minst 800 och timern på 5 minuter. Det är bekvämast att baka paprika i mikron i en påse. Men innan du lägger paprikan i påsen, gör flera punkteringar på huden med en tandpetare. Knyt påsen hårt. Skynda dig inte att ta ut de färdiga bakade paprikorna ur påsen – låt dem svalna i den, det tar bort skalet mycket lättare.
Vad man lagar av bakad paprika
Rostad paprika är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Dess söta, rika smak och mjuka konsistens öppnar stora möjligheter för kulinarisk kreativitet. Här är några idéer på vad du kan göra med rostad paprika.
Sallader
Bakad paprika skuren i strimlor eller tärningar passar bra i en mängd olika sallader. Den passar bra till feta- eller getost, kapris och oliver. Prova att lägga till bakad paprika i en varm sallad med quinoa eller bulgur – det blir mättande och nyttigt.
Såser och dipp
Bakad paprika gör läckra såser som passar till både kött- och grönsaksrätter. Till exempel är ett av de klassiska alternativen Romesco-sås, som tillagas med bakad paprika, tomater, mandel och vitlök. Ett annat populärt alternativ är rostad paprikapuré med vitlök, olivolja och kryddor. Denna dipp kan serveras med knäckebröd eller färska grönsaker. Rostad paprika kan också användas för att göra såser till pasta eller risotto. Till exempel kan du göra pasta med en krämig sås av rostad paprika och grädde, tillsätt färsk basilika och riven parmesan.
Bruschetta och smörgåsar
Rostad paprika är det perfekta tillskottet till bruschetta och smörgåsar. Skär paprikan i strimlor och lägg på rostat bröd tillsammans med skivor av mozzarella eller ricotta, tillsätt en droppe balsamicogrädde – och en läcker förrätt är klar. Rostad paprika är också gott i kött- och ostmackor.
Snacks och kanapéer
Rostad paprika kan användas för att göra en mängd olika snacks. Den kan till exempel skäras i strimlor och viras runt skivor av ost eller grillat kött, säkras med ett spett. Eller skär paprikan i små tärningar och använd dem som fyllning för tarteletter eller kanapéer, tillsätt lite färskost och örter. Du kan också marinera den bakade paprikan. Om du inte har testat det än är det dags nu! De 3 sista recepten i vårt urval är bara med bakad inlagd paprika.
Recept
Förrätt av rostad paprika med stracciatella
Förrätt av bakad paprika med stracciatella är ljus och aptitretande, med en balanserad smak. Receptet föreslår att man bakar paprikan i halvor, tillsammans med stjälkarna – det är lätt att ta upp dem med händerna och äta dem. Kombinationen av rökt paprika (en lätt röding på grillen ger paprikan en rökig smak), len, krämig stracciatella, rik citronsaft, olivolja och vitlökssås, krispig torkad stekt lök och finhackade örter – det är så somrigt! Denna aptitretare är god serverad med kylt vitt vin eller hemlagad lemonad med mynta eller dragon.
Förrätt av rostad paprika med stracciatella
För att förbereda 4 portioner bakad peppar förrätt med stracciatella behöver du:
- söt röd paprika – 4 st. (600 g)
- stracciatella – 240 g
- vitlök – 2 kryddnejlika (10 g)
- persilja – 2 kvistar
- torkad stekt krispig lök – 2 msk. l.
- olivolja – 4 msk. l.
- citronsaft – 1 msk. l.
- salt – efter smak
- nymalen svartpeppar – efter smak
- Skär paprikan på längden, ta bort frön och hinnor. Salta halvorna, strö över svartpeppar och pensla med 1 msk. l. olivolja. Förvärm grillen och lägg paprikahalvorna med snittsidan nedåt på grillen. Rosta paprikan i 5 till 7 minuter tills de skurna sidorna är lätt förkolnade. Vänd halvorna och fortsätt grädda i ytterligare 5 minuter.
- Förbered såsen. I en liten skål, kombinera den återstående olivoljan, pressad vitlök och citronsaft. Tillsätt salt och blanda väl med en visp.
- Lägg över paprikorna på ett fat och häll över hälften av såsen. Låt stå i 5 minuter för att lätt marinera paprikan. Bred stracciatella på paprikan, tillsätt resterande sås och strö över torkad lök och finhackade örter.
Användbara råd
Rostad torkad lök ger den nödvändiga krispiga konsistensen till rätten, men om den här produkten inte är till din smak, ersätt den med torrrostade och finhackade nötter – pinjenötter, pistagenötter, mandel eller hasselnötter.
Lyutenitsa hem
Hemlagad lyutenitsa är en bulgarisk aptitretare gjord på tomater och paprika, som kan serveras som en sås till potatis, kött, fisk eller som en fristående rätt i kombination med tunnbröd, bröd eller fetaost. Lyutenitsa liknar lecho eller en typ av vegetabilisk kaviar. Paprika kan kokas, stekas eller bakas till det. Det är dock paprika bakade tills de är förkolnade, skalade och kärnade, som ger lyutenitsa en djupare och rikare smak med en lätt rökig doft. Om du vill lagra lyutenitsa länge, sterilisera burkarna innan du fyller på och pastörisera dem sedan tillsammans med lyutenitsa i 15–20 minuter.
Hemlagad Lyutenitsa (My Magnit)
För att förbereda hemlagad lyutenitsa behöver du:
- tomater i egen juice – 1 kg
- bakad paprika – 1,5 kg
- vitlök – 25 g
- persilja – 40 g
- chilipeppar – 1 st. (40 g)
- socker – 120 g
- rödvinsvinäger – 100 ml
- raffinerad vegetabilisk olja – 100 ml
- salt – efter smak
- Skär den bakade paprikan i små bitar. Observera: ingredienslistan anger exakt bakad paprika – 1,5 kg. För att få det behöver du cirka 2,5 kg färsk paprika, eftersom den tappar 30–40 % av sin massa när den bakas.
- Hetta upp olja på medelvärme och tillsätt peppar. Koka under konstant omrörning i 10–15 minuter. Tillsätt tomater, socker och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
- 3-5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt finhackad bladpersilja och chilipeppar (med eller utan frön). Uppståndelse. Tillsätt vinäger och salt. Rör om och ta genast bort från värmen. Täck över och låt dra i 1 timme.
Användbara råd
Justera mängden socker och vinäger efter din smak under det sista steget av förberedelsen av lyutenitsa. Beroende på sorten och mognad av dina tomater kan olika mängder socker och syra behövas. Den goda nyheten är att de tar bort varandra, så eventuell obalans kan korrigeras.
Lecho med bakad peppar
Lecho med bakad paprika är ett ovanligt recept. Den skiljer sig från många andra genom att paprikan inte stuvas ihop med andra grönsaker, utan bakas separat och hälls sedan upp med kryddig tomat…
