Till receptet
Saltad vildvitlök för vintern tillagas vanligtvis av redan odlade men fortfarande möra stjälkar, liknande vitlökspilar. Vid det här laget blir växtens blad grövre och används inte längre för betning. Vårt recept låter dig förbereda vild vitlök på enklaste sätt utan vinäger – bara med salt – och förvara den i burkar hela vintern, men på en sval plats. Sådan burkmat kan användas som ett kryddigt mellanmål som passar bra till potatis och kött. Tack vare sin specifika vitlöksarom kommer saltad vildvitlök att vara ett underbart tillskott till soppor och sallader.
Komplexitet: genomsnitt Kalorier: 350,00 kcal/portion Portioner: 1 Matlagning: 40 min Tillägga. tid: 336 timmar Begagnad: 24,00 g/1,00 g/65,00KonserveringTomVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 1 SERVNINGCheremsha 1 kgSalt 2 msk.Vatten 1 l Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Sortera bort vildvitlöken. Ta bort löv och blomstjälkar. Trimma de nedre ändarna av stjälkarna och ta bort rödaktiga fjäll. Tvätta vildvitlöksstjälkarna, torka och lägg i en kastrull.
Saltad vild vitlök för vintern ()
Steg 2
Koka upp vatten, tillsätt salt, vänta tills det är helt upplöst. Sila saltlösningen genom ett dubbelt lager ostduk för att avlägsna främmande ämnen.
Saltad vild vitlök för vintern ()
Steg 3
Häll den varma saltlösningen över vildvitlöksstjälkarna i en kastrull. Täck med en rund skiva eller tallrik av trä, tryck på till exempel en burk vatten, en sten eller en liten vikt. Täck strukturen med en kökshandduk.
Saltad vild vitlök för vintern ()
Steg 4
Låt vildvitlöken stå i koksaltlösningen i två veckor i rumstemperatur. Övervaka jäsningsprocessen: ta regelbundet bort allt skum som bildas. Tvätta även tallriken och vikten och torka den torr innan du lägger ner den igen.
Saltad vild vitlök för vintern ()
Steg 5
Efter 14–15 dagar, ta bort förtrycket, ta bort vildvitlöken från behållaren och överför den till en liters burk eller dela den i två halvlitersburkar. Sila saltlaken genom ostduk och häll den över den vilda vitlöken i burkar.
Saltad vild vitlök för vintern ()
Steg 6
Stäng burkarna med nylonlock och ställ dem på en sval plats – i kylen eller källaren. Vild vitlök beredd på detta sätt kan lagras till vintern och till och med till nästa skörd.
Saltad vild vitlök för vintern ()
NOTERA TILL VÄRDINNAN
För att förbereda vild vitlök för vintern kan du tillsätta vinbärsblad, mynta och svartpepparkorn till inläggningen. Sedan kommer trevliga ljusa accenter att läggas till den vitlökiga doften av vild vitlök.
FÖRresten
För vintern kan vild vitlök saltas i burkar med en torr metod. För att göra detta måste rena vilda vitlöksstjälkar tillsammans med några av bladen finhackas och blandas med salt. Fyll sedan burken tätt med blandningen, stäng den och förvara den i kylen.
