Snabba och enkla desserter gjorda på säsongens råvaror har länge varit en social mediatrend som är lätt att följa. Den här gången är persikoskomakarreceptet särskilt populärt. Vi berättar hur du förbereder den medan säsongen av dessa saftiga sammetslena frukter är i full gång.
Vad vi kommer att prata om i artikeln:Vad är en skomakareRecept på persikoskomakare Recept på skomakare med persikor, äpplen och plommon Skomakare med äpplenHur skiljer sig skomakare från crumble
Vad är en skomakare
Skomakare är en typ av fruktpaj vars recept går tillbaka till 1800-talet och har varit praktiskt taget oförändrad. Skomakare översätts till ”skomakare”, och bakverken får sitt namn från den ojämna degen som liknar en kullerstensgata.
Man tror att vissa versioner av denna paj, inklusive persikoskomakare, uppfanns av kolonialister från England och Holland som kom till Amerika. De använde sina beprövade familjerecept, men många av de vanliga produkterna fanns inte till hands, så de fick laga mat med vad de hade. Naturligtvis användes torkade eller till och med konserverade frukter, och de måste tillagas över en levande eld.
Vanligtvis är skomakare gjord av färska persikor och en smet som innehåller mjöl, socker, smör och andra ingredienser som havre eller nötter. Persikorna hackas och kan göras lite sötare, och bakas sedan i ugnen tills de är mjuka. Traditionellt serveras den varma pajen med glass eller vispgrädde.
Peach skomakare recept
Den klassiska persikoskomakaren, även om den anses populär över hela världen, är fortfarande vanligast i Söder om USA. Denna aromatiska dessert med en gyllene skorpa ser mer ut som en fruktgryta. – saftiga honungspersikor bakas i ugnen och täcks sedan under ett lager flytande kexdeg och puttras tills pajen fått färg. Det är bättre att välja frukter som är starka och aromatiska. Ett av de mest lämpliga alternativen – gula persikor. De har en söt smak och behåller formen bra. För att göra skomakaren lättare att skära i portioner, låt den sitta en stund. Du kan också baka den i små keramiska ramekens och servera den i dem.
Klassiskt dessertrecept med persikor
För att göra persikoskomakare behöver du:
För fyllningen:
- färska persikor – 1,5 kg
- farinsocker – 50 g
- citronsaft – 15 ml
- majsstärkelse – 7 g
- vaniljextrakt – 1 tsk.
- mald kanel – 0,5 tsk.
- muskot
- ingefära
- salt
Till kexen:
- mjöl – 250 g
- smör – 113 g
- kall mjölk, kold mjölk eller kefir – 120 ml
- socker – 100 g
- bakpulver – 1,5 tsk.
- soda – 1/4 tsk.
- ägg – 1 st.
- mjölk – 15 ml
- Värm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform på 23×33 cm med olja Ta bort groparna från persikorna och skär i stora skivor. Blanda alla fyllningsingredienser i en stor skål och lägg sedan i en ugnsform. Grädda i 10 minuter. Ta ut från ugnen och ställ åt sidan.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Rör ner det kalla smöret tills blandningen liknar mördegsdeg.
- Häll i mjölken och rör försiktigt tills det är slätt. Degen ska vara lite kladdig. Om det är för torrt, tillsätt 1 msk till. l. mejeriprodukt.
- Montera skomakaren: Ta en näve deg och kavla försiktigt ut den. Lägg ovanpå varma persikor. Försök inte att få det att se snyggt ut, bara täck frukten mer eller mindre jämnt.
- Pensla toppen av sockerkakan med en blandning av ägg och mjölk, strö över kanel och socker. Grädda i 40-50 minuter tills toppen av svampen är gyllenbrun och persikofyllningen bubblar runt kanterna. För att testa om den är klar, stick in en tandpetare i kakan. – om den kommer ut ren är skålen klar.
- Ta ut persikoskomakaren från ugnen och lägg bakplåten på ett galler. Kyl i 5 minuter innan servering, skär sedan i portioner. För rester, täck över och förvara i kylen i upp till 5 dagar.
Användbara råd
För att lägga till lite intressant konsistens och smak till persika skomakare, tillsätt mandel eller havre i smeten. Detta kommer att lägga till en fin crunch och förändra den klassiska degstrukturen.
Skomakare recept med persikor, äpplen och plommon
En annan variant av krispig amerikansk paj – inte bara med persikor, utan också med tillsats av plommon och äpplen. Du kan experimentera med olika typer av deg – kex, mördeg, smördeg. Ibland strös skomakaren med mjöl eller färdiga kaksmulor. Vi kommer att förbereda en ”hatt” av havregryn med mandelmjöl och vegetabilisk mjölk. Skomakare med persikor, äpplen och plommon blir inte bara gott, utan också super nyttigt.
Detta är en icke-klassisk version av dessert med flera typer av frukt, samt havregryn med mandelmjöl och vegetabilisk mjölk. Passar dig som är på PP och vill ha mer variation (eller bara gillar persikor mindre)
Att förbereda skomakare med persikor, äpplen och plommon du behöver:
- konserverade persikor – 1 burk (800 g)
- plommon – 400 g
- äpplen – 3 st.
- farinsocker – 1/2 kopp
- stärkelse – 2 msk. l.
- vaniljextrakt – 1 tsk.
- mald kanel – 1/2 tsk.
- vatten – 1/3 kopp
- mandelblad
För testet:
- havreflingor – 1 kopp
- mald mandel – 1/4 kopp
- socker – 2 msk. l.
- mandel, soja, kokos eller annan mjölk – 1/2 kopp
- mald kanel – 1/2 tsk.
- vegetabilisk olja – 3 msk. l.
- Värm ugnen till 200°C och smörj en medelstor ugnsform med vegetabilisk olja. Skala och kärna ur äpplena vid denna tidpunkt. Ta bort groparna från plommonen. Skär alla frukter i lika stora skivor.
- Blanda frukt, socker, majsstärkelse och kanel i en stor kastrull. Häll i vatten och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljextrakt. Överför fruktfyllningen till den förberedda pannan.
- Mal havregrynen till mjöl med en mixer och häll upp i en skål. Tillsätt mandel, socker, salt, kanel, bakpulver och rör om. Häll i vegetabilisk olja och rör om igen. Häll mjölk i en tunn stråle och knåda degen. Lägg ovanpå fruktfyllningen med en sked och strö över lite socker.
- Grädda skomakaren av persikor, äpplen och plommon i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna. Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna och strö över kakan.
Användbara råd
Servera persikorna, äpplena och plommonskomakaren med en kula vaniljglass eller vispad grädde. Smält glass ger pajen en krämig smak.
Apple skomakare
Huvudregeln för äppelskomakare – säsongsvariationer. Äppelplockningstid i de flesta regioner i vårt land börjar kl slutet av juli och slutar i oktober. OCHx, som du vet är det inte alltid möjligt att ”fästa” och omsätta det i handling. Och efterrätt gjord på nyplockad frukt har den bästa smaken. Representanter för de sötsyrliga varianterna är särskilt goda i pajen. Du kan också anpassa mängden socker efter smak. Vi erbjuder Ett enkelt äppelskomakarrecept som är lätt att vispa ihop hemma eller på landet.
Apple skomakare (Shutterstock/FOTODOM)
För att göra äppelskomakare behöver du:
För fyllningen:
- äpplen – 5-6 st.
- socker – 100 g
- kanel – 1 tsk.
- mald muskotnöt – 1/4 tsk.
- citronsaft – 1 msk. l.
- majsstärkelse – 1 msk. l.
För testet:
- mjöl – 150 g
- bakpulver – 2 tsk.
- salt – 1/4 tsk.
- socker – 50 g
- smör – 100 g
- mjölk – 120 ml
- Värm ugnen till 180°C. Skala och kärna ur äpplena och skär i stora skivor. Blanda äpplen, socker, kanel, muskotnöt, citronsaft och stärkelse i en skål tills skivorna är jämnt belagda med kryddor och socker.
- Lägg äpplena i en medelstor form och grädda i 10–15 minuter. Vid den här tiden gör du degen.
- I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver, salt och socker. Tillsätt kallt smör och gnid in det i mjölet med händerna tills det bildar grova smulor. Häll i mjölken och rör till en slät smet. Degen ska vara mjuk och kladdig.
- Ta ut pannan med äpplena från ugnen. Häll smeten på äpplena, fördela jämnt. Blandningen bör inte täcka frukten helt, eftersom den kommer att höja sig under gräddningen och fylla utrymmet.
- Sätt tillbaka formen med skomakaren i ugnen och grädda i 35-40 minuter tills degen är gyllene och äpplena mjuka. Låt pajen svalna något innan servering så att äppelfyllningen tjocknar ytterligare.
Användbara råd
Om du vill lägga till en subtil karamellsmak till din äppelskomakare, byt ut vanligt vitt socker mot farinsocker, eller hoppa över steg två och stek äpplena och sockret lätt i en stekpanna.
Hur skiljer sig skomakare från crumble?
Skomakare och smula – det här är två relaterade desserter som har vissa likheter, men skiljer sig åt i beredningsmetoden. Grunden för skomakaren är bakade frukter, som är täckta med deg på toppen – ojämnt, i form av separata bitar. Pajen har en mjuk, svampliknande konsistens, och degen är traditionellt gjord av mjöl, smör, bakpulver och socker. Under gräddningen reser den sig och blir luftig, mjuk på insidan och krispig på utsidan.
Smulan är också baserad på bakade frukter, men de är täckta med smulor gjorda av en blandning av mjöl, socker och smör, ibland med tillsats av havregryn eller nötter. När den bakas blir smulan krispig och smulig, vilket skapar en underbar kontrast med den mjuka frukten.
Samtidigt består både skomakare och crumble mer än hälften av säsongens frukter – ingredienser som hemmafruar alltid har till hands i överflöd.
Om du upptäcker ett fel eller felaktighet, vänligen meddela oss. #persika #persikapaj #skomakareRELATERADE MATERIALKOMMENTARERLägg till en kommentar Ännu fler recept och läckra idéer på våra sociala nätverk
