Till receptet
Squashkaviar med tomater, konserverad för vintern, är ett av de mest favorit- och populära grönsakssnacksen. Det finns många recept för att tillaga kaviar, förmodligen har varje hemmafru sin egen favoritpreparat. I vårt recept på zucchini-kaviar med tomater ligger tonvikten på att lägga till lök, tomater och morötter till zucchini – dessa grönsaker kommer att berika smaken på rätten, vilket ger kaviaren en subtil arom och rik färg. Det är optimalt att lägga den färdiga kaviaren i en liten behållare så att den okorkade burken inte står i kylen för länge. Koka kaviaren i en djup stekpanna med tjock botten, minst 28 cm i diameter – i den kommer grönsakerna att nå önskat tillstånd snabbare.
Komplexitet: lätt Kalorier: 198,53 kcal/portion Portioner: 8 Matlagning: 1 timme Tillägga. tid: 40 min Begagnad: 1,90 g/15,32 g/12,99StekningStuvning, försmädanderyskt kökMiddagMiddagMellanmålVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 8 PORTERzucchini – 800 g tomater – 500 g morötter – 200 g lök – 100 g vitlök – 3 klyftor vegetabilisk olja – 6 msk. l. socker – 20 g salt – 15 g nymalen svartpeppar – ½ tsk bordsvinäger – 1 msk. l. Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Skala zucchinin, skär av stjälken och äggstockens fästpunkt. Skär i hälften på längden, ta bort stora frön om det behövs. Du behöver inte ta bort fröna från ung zucchini. Skär zucchinihalvorna i 1 cm tärningar och lägg i en skål.
Steg 2
Skär den skalade löken i små tärningar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller hacka i tunna strimlor. Lägg lök och morötter separat i små skålar.
Steg 3
Gör ett korsformat snitt på tomaterna och lägg i kokande vatten i 2 minuter. Häll av i ett durkslag och häll kallt vatten över. Ta försiktigt bort det tunna skinnet. Skär tomatmassan i tärningar och lägg även i en separat skål.
Steg 4
Värm 2 msk på medelvärme i en djup stekpanna. l. vegetabilisk olja. Tillsätt löken och låt puttra tills den är genomskinlig, 5-7 minuter. Rör om löken ofta så att den inte bränns. Överför till en stor skål.
Steg 5
Tillsätt 2 msk i samma panna. l. vegetabilisk olja och tillsätt morötter. Koka, rör om ofta, i 7 minuter. Under denna tid kommer morötterna att minska i volym och mjukna. Överför morötter till skål med lök.
Steg 6
Häll ytterligare 2 msk i samma stekpanna. l. olja och tillsätt beredd zucchini. Koka i 7 minuter, rör om med en spatel. Låt inte zucchinin bryna för mycket. Lägg den stekta zucchinin i en skål med grönsaker.
Steg 7
Lägg de hackade tomaterna i samma panna. Inget behov av att tillsätta olja. Koka tomaterna, rör om ofta, i 7-10 minuter och kombinera sedan med resten av grönsakerna.
Steg 8
Finhacka vitlöken eller pressa den genom en press och lägg i skålen med grönsakerna. Hacka de förberedda grönsakerna på ett sätt som passar dig. Du kan passera dem genom en köttkvarn eller pulsera dem med en mixer.
Steg 9
Överför grönsaksblandningen till en tjockbottnad kastrull eller stor kittel. Salta, smaka av med socker och peppar och häll i vinäger. Koka upp grönsakerna på hög värme. Sänk värmen till låg och koka i 1 timme. Rör om kaviaren ofta med en spatel.
Steg 10
Fyll steriliserade burkar med varm kaviar och förslut ordentligt. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en frottéhandduk och låt svalna till rumstemperatur.
ANVÄNDbara RÅD
Squashkaviar med tomater kan förberedas inte bara för långtidsförvaring. Förbered en liten portion kaviar på sommaren, på höjden av säsongen, och servera den som en läcker kall aptitretare. Lägg helt enkelt färsk kaviar i en behållare eller burk och lägg den i kylen där den kan förvaras i 2-3 dagar.
FÖRresten
Squashkaviar kan passeras genom en köttkvarn med ett stort galler och du får en produkt med en uttalad konsistens, eller så kan du mala den i en mixer tills den är helt homogen – allt beror på dina preferenser. Båda alternativen visar sig mycket välsmakande.
