Till receptet
Har du någonsin förberett surkål med gurka för vintern? Om inte, ta vårt övningstestade recept och implementera det när du har tid och lust. Förberedelsen av rätten är ganska enkel, men som ett resultat får du surkål och inlagd gurka, som kan användas både tillsammans (servera som ett mellanmål) och separat. Kärnan i processen är enkel och mycket bekant för dem som älskar hemgjorda pickles och marinader. Alla grönsaker hackas, saltas och får jäsa i flera dagar. Varefter den färdiga surkålen med gurka läggs i burkar och skickas till kylskåpet (eller källaren) för lagring. Enkelt och gott!
Komplexitet: lätt Portioner: 8 Matlagning: 20 min Tillägga. tid: 96 hTomVegetarism: StriktVegetarianismBarnmenyINGREDIENSER FÖR 8 PORTERvitkål – 1–1,5 kg morötter – 300 g färsk gurka – 500 g salt – 2 msk. l.socker – 3/4 msk. l. Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered alla ingredienser. Ta bort de översta bladen från kålhuvudet. Lägg undan ett par rena. Skär kålen på mitten och ta bort stjälken. Skär i tunna strimlor. Överför till en skål.
Steg 2
Skala morötterna, tvätta dem noggrant och riv dem på ett grovt rivjärn. Lägg till hackad kål. Strö över hälften av saltet och sockret och gnugga med händerna för att frigöra saften.
Steg 3
Tvätta och torka gurkorna. Klipp av ändarna. Skär frukterna i långa skivor. Lägg en tredjedel av kålen och morötterna i en ren 3-liters burk. Lägg hälften av gurkorna och strö över 1/2 msk salt.
Steg 4
Lägg ytterligare en tredjedel av kålen och morötterna, sedan resterande gurkor. Strö över 1/2 msk salt. Placera resterande kål och morötter. Täck med kålblad. Lägg tryck på toppen.
Steg 5
Låt kålen stå med morötter och gurka i 3-4 dagar i rumstemperatur. På den andra dagen och alla efterföljande dagar, stick hål på innehållet i burken med långa spett till botten för att frigöra gaserna som bildas under jäsningen.
Steg 6
Lägg den färdiga kålen med gurkor (de ska få en grönaktig olivfärg) i mindre burkar, täck med plastlock och förvara i kylen.
NOTERA TILL VÄRDINNAN
För betning tillsammans med kål är det bäst att ta färska små gurkor. För att göra dem krispiga, förblöt dem i kallt vatten i ett par timmar.
FÖRresten
Inlagd gurka kan användas på samma sätt som inlagd gurka, det vill säga konsumeras i sin rena form eller läggas till sallader (till exempel nyårsolivier eller vinägrett).
