Vitlökstoast är ett ganska populärt mellanmål, särskilt på ölrestauranger. Doftande rostat bröd (oftast råg) med smör och vitlök är idealiskt för skummande bröd, men vi är säkra på att du kan servera det hemma precis så. Och laga mat utan anledning, speciellt när du vill ha något som inte är det nyttigaste, men fantastiskt gott.
Vad vi kommer att prata om i artikeln:Hur man väljer och skär bröd för vitlökskrutongerHur man lagar vitlökskrutonger i en stekpannaHur man lagar vitlökskrutonger i ugnenHur man förbereder vitlökskrutonger från vitt brödReceptVita krutonger med vitlök och ost i ugnenSvarta vitlökskrutonger från Borodino-brödSvarta brödkrutonger med vitlök och äggVitlök polenta krutonger
I barer tillverkas krutonger vanligtvis av svart rågbröd. Det visar sig annorlunda: ibland är det objektivt välsmakande, men ofta är de övertorkade, varför krutongerna blir mer som krutonger, eller så snålar de helt enkelt med kryddor. Det finns smak och arom, men svagt uttryckt.
Naturligtvis kan vitlökskrutonger också göras av vitt bröd. Detta är förresten vad de gör i väst, att döma av kulinariska webbplatser och forum. Vi kommer att försöka täcka hela ämnet och berätta hur man gör perfekta vitlökskrutonger inte bara av svart bröd, utan också från vitt bröd. Och för de som inte gillar fluffiga smulor är bonusen i slutet ett liknande recept, men gjort på polenta.
Hur man väljer och skivar bröd för vitlökstoast
Man kan alltid säga att vitlökskrutonger är lätta att köpa i affären. Men låt oss vara ärliga, det går inte att jämföra med nylagade. Känslig, tuff, ganska ofta utmattad. Lång lagring är aldrig bra för smaken, och krutonger och krutonger är långvariga produkter.
En annan sak är krutongerna som du själv förberedde och övervakar varje steg. Börjar förstås med valet av bröd. Det är bättre att välja rågbröd för krutonger med vitlök. En vanlig ”tegelsten” eller ”Borodinsky” är idealisk för denna maträtt. De är det enklaste sättet att få den perfekta konsistensen, när bakom den krispiga skorpan ligger mjukt, varmt och aromatiskt kött. Om brunt bröd inte alls är din passion kan du ta en vanlig vit limpa. Spannmålstyper är inte särskilt lämpliga: de torkar snabbt och förvandlas till kex. Dessutom är det viktigt att hitta bröd som inte är skivat, även om det i verkligheten i en modern stormarknad kan vara problematiskt.
Skivning rekommenderas inte eftersom tillverkaren bestämmer åt dig hur tjockleken på skivorna ska vara. Detta sparar naturligtvis tid, men kan förstöra resultatet, eftersom många märken föredrar tunna skivor.
Så framför dig är en tegelsten av vanligt svart eller ”Borodinsky” bröd. Du måste skära av skorporna från den, skär sedan den återstående mjuka delen i kuber med kanter på cirka 2 cm. Idealiskt kommer dessa att vara jämna rektanglar.
Hur man lagar krutonger med vitlök i en stekpanna
När du förbereder krutonger rekommenderas det att skära av skorporna från brödet och skära den återstående mjuka delen i stavar
Du behöver inte mycket redskap för detta: bara en vass kniv, en silikonborste och en bra stekpanna (helst gjutjärn). Ingredienser: 5–6 vitlöksklyftor (mer eller mindre, beroende på preferens), en nypa salt, 1 msk. l. olivolja, samt neutral vegetabilisk olja för stekning.
Huvuddelen av vitlöken måste hackas med en vass kniv eller, om processen verkar arbetskrävande, passeras genom en press. Skär 2 kryddnejlika i kronblad, tillsätt dem tillsammans med vegetabilisk olja i en stekpanna och stek tills de blir gyllenbruna. Efter detta ska vitlöken tas bort – den har gett oljan sin smak och arom och kommer bara att fortsätta brinna. Stek brödstängerna på alla sidor i vitlöksolja i 1-2 minuter. Blanda samtidigt den hackade vitlöken med olivolja och salt. Det är bättre att mosa den resulterande pastan något med en kniv, sked eller mortelstöt så att vitlöken släpper saft men inte blir till mos. Pensla de färdiga, smörstekta krutongerna med en blandning av vitlök och smör och servera sedan direkt. Krutonger äts bäst varma, men inte varma.
Du kan servera vitlökskrutonger på en mängd olika sätt. Det enklaste sättet är på en vanlig tallrik eller liten träskiva. Ett mer sofistikerat sätt är att ta en hink eller serveringskorg (liten storlek), fodra den med en servett och placera krutongerna där vertikalt. Du kan också servera rätten med en sås gjord på gräddfil (med örter) eller ädelost (med grädde).
Hur man lagar vitlökskrutonger i ugnen
Tillagningsprincipen skiljer sig något. Men i det här fallet måste du förbereda vitlöksblandningen i förväg. Blanda 4-5 msk i en djup skål. l. vegetabilisk olja (oliv eller solros) med en nypa salt och vitlök passerade genom en press. Du kan även lägga till andra kryddor efter smak. Lägg brödstängerna i den aromatiska pastan och blanda noggrant. Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i en förvärmd ugn i 10 minuter på 180 grader. °C. Under denna tid ska de bruna. Ungefär halvvägs genom processen är det bättre att vända på krutongerna så att de mörknar och skorper jämnt.
Hur man gör vitlökskrutonger av vitt bröd
För krutonger gjorda av vitt bröd skärs inte skorpan av, eftersom skorpan på limpan är tunn och absorberar olja väl
Om du vill göra krutonger av vitt bröd, är det bättre att skära det inte i kuber utan i vanliga skivor och sedan skära det diagonalt på mitten så att bitarna blir mindre. Det finns ingen anledning att ta bort skorpan: limpan är tunn och mör, absorberar olja väl och torkar för knaprig.
Vi rekommenderar att göra vitlöksblandningen för vita brödkrutonger med hjälp av mjukt smör. Tillsätt finhackad vitlök, salt och andra torra kryddor, som persilja och basilika, eller finhackad färsk dill. Vi blötlägger också varje krutong på båda sidor med olja och vitlök, lägger den på en plåt med bakplåtspapper och skickar den till förvärmd till 180 °C ugn för 5–7 minuter. Glöm inte att vända på det så att brödet får färg på båda sidor.
Recept
Vita krutonger med vitlök och ost i ugnen
Vit rostat bröd med vitlök och ost i ugnen är ett utmärkt alternativ för snabb frukost. Varje minut räknas på morgonen, därför är osttoast precis vad du behöver! De kokar verkligen snabbt, speciellt om du förvärmer ugnen och tar ut smöret ur kylen. Medan du gör dina andra morgonaktiviteter kommer allt att vara klart för huvudhandlingen. Det återstår bara att riva osten och hacka örterna. Ta dill, persilja, basilika eller salladslök – de passar alla perfekt in i helhetskonceptet.
Vita krutonger med vitlök och ost i ugnen (Publishing House Gastronom LLC)
För att förbereda 4 portioner vita krutonger med vitlök och ost i ugnen behöver du:
- vitt bröd – 500 g
- ost – 100 g
- gräddfil – 2 msk. l.
- smör – 20 g
- persilja – 1–2 kvistar
- Värm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt eller stor ugnsfast form med bakplåtspapper. Ta ut smöret ur kylen så att det inte blir hårt.
- Skär brödet i 1 cm tjocka skivor Du kan använda vitt eller fullkornsrostat bröd, ciabatta, baguette eller limpa. Det är optimalt att tillaga krutonger på dagsgammalt bröd – dess smula är tätare.
- Om du gör krutonger på skivor av ciabatta, skär den med ett sågblad. Skär mini ciabattas på längden. Det är också bättre att skära smala baguetter på längden och sedan skära halvorna i bekväma bitar.
- Riv osten med ett medelstort till fint rivjärn. Mjuk ost, som Tilsiter, är perfekt för krutonger. Du kan riva hårdost, parmesan eller cheddar på ett fint rivjärn. Du kan också förbereda krutonger med riven smältost: ”Volnoy”, ”Druzhba” eller liknande.
- Ta bort stjälkarna och finhacka bladpersiljebladen. Förutom persilja kan du lägga till finhackad dill eller basilika, hackad salladslök, finhackade rosmarinnålar eller färska timjanblad i ostskorpan.
- Lägg det mjukade smöret i en skål och mosa med en gaffel. Tillsätt gräddfil och rör till en slät smet. För detta ändamål är det mest bekvämt att använda en gaffel eller spatel.
- Du kan ersätta gräddfil med majonnäs – i det här fallet kommer skorpan på krutongerna att bli ännu krispigare och gyllenbrun, men antalet kalorier i skålen kommer att öka något.
- Tillsätt riven ost i gräddfilen och smörblandningen, tillsätt hackade örter och rör om. Om så önskas kan du krydda blandningen med mald svart- eller rosapeppar, rökt paprika, chiliflakes eller currypulver.
- Fördela ostblandningen på brödskivorna, jämna till med en slickepott och lägg på en plåt. Om så önskas kan du ringla de förberedda krutongerna med olivolja och strö över lite havssalt.
- Lägg bakplåten på mitten av den förvärmda ugnen och grädda krutongerna i 5-6 minuter. Under denna tid kommer osten att smälta helt och en gyllene skorpa bildas på krutongerna.
- Ta bort de färdiga krutongerna från plåten och lägg över på en plåt. Lägg krutongerna i ett lager för att inte deformera den vackra skorpan. Servera krutongerna direkt innan ostskorpan stelnar.
Användbara råd
Krutonger med ostskorpa kan förberedas inte bara i ugnen utan också stekas i en stekpanna. Stek ena sidan av brödskivorna, vänd, fördela ostblandningen och täck pannan med lock. Koka krutongerna på medelvärme i 5-7 minuter.
Svarta krutonger med vitlök från Borodino bröd
Förbered svarta krutonger med vitlök från Borodino-bröd i ugnen, och du kommer att få ett utsökt mellanmål som du kan åtfölja med ett glas öl, eller så kan du äta bara så, glömma dieter och annan rätt näring. Receptet är enkelt och, viktigast av allt, snabbt. Så om du har gott (detta är viktigt!) Borodino-bröd i åtanke, skynda dig till köket och sätt igång. Förutom denna produkt behöver du vitlök och vegetabilisk olja – ingredienser som är ganska tillgängliga för alla. I allmänhet, följ alla receptanvisningar och gör dig redo för den mest trevliga gastronomiska upplevelsen!
Svarta krutonger med vitlök från Borodino bröd (Publishing House Gastronom LLC)
För att förbereda 6 portioner svarta krutonger med vitlök från Borodino-bröd behöver du:
- Borodino bröd – 1 limpa (500 g)
- vitlök – 4 kryddnejlika
- vegetabilisk olja – 6-8 msk. l.
- salt – efter smak
- Förbered brödet för krutonger. Använd en vass kniv och skär skorpan tunt från brödet. Skär smulan i stora skivor (som för smörgåsar) ca 2 cm tjocka, sedan i långa stavar 2 cm breda.
- Skala vitlöksklyftorna och hacka mycket fint. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda noggrant. Lägg brödskivorna, tryck dem mot varandra, på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Fördela vitlöksblandningen bland brödskivorna. Låt stå i 5-7 minuter. Om du känner att brödskivorna är lite torra, pensla dem med ytterligare ren vegetabilisk olja. Tillsätt salt efter smak.
- Värm ugnen till 200°C. Bred isär blocken av Borodino-bröd så att det blir ett litet avstånd mellan dem. Salta lätt. Sätt in bakplåten i ugnen.
