Zucchini med tomater - den perfekta kombinationen: 10 superrecept

Zucchini och tomater är en duett som låter bra i en mängd olika rätter: magert, vegetariskt, rejäl – med tillsats av köttfärs, kyckling eller fisk. Vi har valt ut 10 intressanta recept där dessa grönsaker spelar huvudrollen. En frodig grönsaksgryta med ostskorpa, en ljus sallad, en kryddig aptitretare och provensalsk ratatouille – det här är bara några exempel. Alla dessa rätter är enkla och ganska snabba att tillaga, och zucchini och tomater kan inte tas bort från ingredienslistan – de är en oföränderlig bas.

Vad vi kommer att prata om i artikeln:Zucchinisallad med tomater, vitlök och majsZucchini med tomater och paprika för vinternSockalax i bakplåtspapper med zucchini, tomater och örterZucchinipasta med tomaterRödig zucchini gryta med tomater och köttfärs Stekt zucchini med tomater och saltad garnlök Zucchini tomater Zucchini tomater med tomater och champinjoner Zucchini med tomater, keso och nötter, tillagad i ugnen Stuvad zucchini med tomater och auberginer (ratatouille)

Zucchinisallad med tomater, vitlök och majs

Zucchinisallad med tomater, vitlök och majs är inte så vanlig som det kan verka vid första anblicken. Grejen är att zucchinin som används i den är rå! Om du inte har testat sallader med rå zucchini än, börja här. Men kom ihåg att endast de yngsta, ”mjölk” zucchinin är lämpliga för det. Stora zucchini har ett grövre fruktkött, och vi är inte intresserade av dem färska. Men lätt inlagda tunna band av ung zucchini – krispiga, möra och lätt kryddiga – passar bra till mogna söta tomater och majs. Denna sallad har en wow-effekt, och den har väldigt få kalorier.

Zucchini, tomat och majssallad (Publishing House Gastronom LLC)

För att förbereda 4 portioner zucchinisallad med tomater, vitlök och majs behöver du:

zucchini (liten) – 1 st. (200 g)
tomater (små) – 6 st.
majs (färska korn) – 1 msk.
citronsaft – efter smak
vegetabilisk olja – 2 msk. l.
gröna (hackade) – 2 msk. l.
socker – 1/2 tsk.
mald peppar (svart eller vit) – 1 tsk.
fint havssalt – efter smak

Tvätta zucchinin, skala och skär i tunna strimlor, lämna kärnan intakt. Lägg banden på ett galler, strö över salt, täck med film och låt stå i 1 timme.
Skär försiktigt majskärnorna från kolvarna, lägg dem i kokande vatten och koka i 3 minuter. Låt rinna av i ett durkslag, skölj med kallt vatten och lägg på servetter.
Tvätta tomaterna och skär i tunna skivor. Blanda citronsaft, socker, peppar, salt och vegetabilisk olja. Pressa zucchinin och lägg i en skål. Tillsätt majs och tomater. Rör om och krydda salladen.

Användbara råd

Om du vill kan du inte bara strö zucchinibanden med salt, utan marinera dem i citronsaft och olivolja med tillsats av vitlök som passerar genom en press, hackade örter och kryddor.

Zucchini med tomater och paprika för vintern

Zucchini med paprika och tomater för vintern är en utmärkt hemlagad beredning av välbekanta och prisvärda grönsaker. Du kan lägga övervuxen zucchini i salladen, som vanligtvis går outtagna. Söt paprika kan vara vilken färg som helst – grön, röd eller gul. Eller så kan du använda paprika i alla färger, detta kommer bara att göra beredningen vackrare! Förvara den beredda salladen på en mörk och sval plats, och efter att ha öppnat burken, använd den i 1–2 dagar. Det är optimalt att konservera grönsaker i burkar med en volym på högst 400–500 ml, då kommer du definitivt att klara av salladen på en gång.

Zucchini med paprika och tomater för vintern ()

För att förbereda zucchini med tomater och paprika för vintern behöver du:

zucchini – 1 kg
tomater -1,5 kg
paprika – 4 st. (500 g)
vitlök – 4 kryddnejlika
socker – 100 g
olivolja – 4 msk. l.
bordsvinäger 9% – 1 msk. l.
salt – 1 msk. l.

Skär den skalade zucchinin på längden och ta bort fröna med en tesked om de är stora. Skär halvorna i tärningar med en sida på 1,5–2 cm. Ung zucchini kan skäras utan skal och frön.
Skär paprikaskidan på längden, ta bort frön och hinnor. Skär i ca 1,5 cm tjocka bitar För att göra salladen ljusare, använd flerfärgad paprika.
Gör ett korsformat snitt på tomaterna och lägg dem i kokande vatten i 2 minuter. Häll av i ett durkslag och häll kallt vatten över. Dra försiktigt bort det tunna skalet från tomaterna och ta bort stjälkarna. Skär fruktköttet i små kuber.
Sätt värmen på spisen till medelhög. Lägg de förberedda tomaterna i en stor tjockbottnad kastrull, tillsätt socker, salt och koka upp. Sänk värmen till medel och koka tomaterna i 10 minuter. Rör om då och då med en spatel.
Lägg paprika i en kastrull med tomater och häll i olivolja. Tillsätt zucchinin, rör om och koka grönsakerna på låg värme i 20 minuter.
Hacka vitlöken, lägg i pannan med grönsakerna och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Häll i vinägern, täck pannan och koka på låg värme tills den är genomstekt, 3 minuter.
Lägg de varma grönsakerna i steriliserade burkar och häll i resten av saften i pannan. Förslut med rena lock och vänd upp och ner. Täck burkarna med en frottéhandduk och låt svalna helt.

Användbara råd

Du kan rulla zucchini med tomater och paprika till burkar och lämna dem för vintern, eller så kan du förbereda en dubbel portion grönsaker så att du kan konservera ena halvan och servera den andra halvan till middag som en hälsosam och lätt rätt – antingen på sin egen eller som tillbehör till kyckling eller kotletter!

Sockeye lax i pergament med zucchini, tomater och örter

Sockeye lax i pergament med zucchini, tomater och örter är en enkel rätt både i förberedelse och i grunden. Denna bakteknik – i ett kuvert av bakplåtspapper – är universell. Istället för sockeye lax kan du använda vilken annan röd fisk som helst, men det är lämpligt att den är vild och inte artificiellt odlad. Vild fisk har en mindre ljus färg, men tätt och elastiskt kött med en rik smak och arom. När de bakas i pergament bevaras dessa egenskaper, och det finns ingen anledning att tillsätta olja – det finns tillräckligt med fett i röd fisk.

Sockeye lax i pergament med zucchini, tomater och örter

För att förbereda 4 portioner sockeye lax i pergament med zucchini, tomater och örter behöver du:

sockeye laxfilé – 600–800 g
zucchini (medium) – 1 st. (300 g)
tomater (medium) – 2 st. (300 g)
vitlök – 4 kryddnejlika (20 g)
örter (persilja, basilika eller dragon) – 4 kvistar (15–20 g)
salt
nymalen svartpeppar

Värm ugnen till 160°C. Skär pergamentet i bitar på ca 30×40 cm Salta och peppra fisken. Istället för fiskfiléer kan du ta biffar, deras vikt bör vara lite mer än 1 kg.
Använd en skalkniv för att skära zucchinin i tunna strimlor. Skär tomaterna i bitar, ta bort frön och vätska, skär fruktköttet i små kuber.
Ta bort stjälkarna från det gröna och finhacka bladen. Krossa vitlöken, skala och hacka. Blanda vitlöken med örter, salta och peppra lätt och hacka ihop allt.
Blanda ena hälften av den beredda aromatiska vitlöksörtblandningen med zucchiniband, den andra hälften med finhackade tomater.
Lägg en fjärdedel av zucchinin i mitten av varje bakplåtspapper, en bit fisk på, tomater med vitlök och örter på fisken. Portionerna formas, allt som återstår är att slå in pergamentet och skicka kuverten till ugnen.
Lyft kanterna på pergamentet över fisken, koppla ihop, linda flera gånger så att det finns fritt utrymme för ånga att bildas. Vrid de öppna ändarna som ett godisomslag. Grädda i ugnen i 15 minuter.

Användbara råd

Öppna försiktigt pergamentkuvertet med röd fisk, zucchini och tomater – det är het ånga inuti, var försiktig så att du inte bränner dig! Var noga med att varna andra ätare om detta.

Zucchinipasta med tomater

Zucchinipasta med tomater och svamp kommer att vara en original sidorätt för kött eller en oberoende maträtt. Under många år odlade européer zucchini i sina trädgårdar enbart för prydnadsändamål. De beundrade de vackra frukterna, utan att inse att de kunde ätas. När de äntligen provade zucchinin och började experimentera med förberedelser dök det upp ett stort antal recept. Förutom huvudrätter görs desserter av dem: sylt, kanderad frukt, marmelad. Och även bröd och pizza! I det här receptet inbjuder vi dig att förbereda en lågkalori och hälsosam pasta som kan ersätta traditionell pasta.

Zucchinipasta med tomater ()

För att förbereda 3 portioner zucchinipasta med tomater behöver du:

zucchini – 500 g
tomat – 250 g
champinjoner – 200 g
vitlök – 2 kryddnejlika (10 g)
vegetabilisk olja – 3 msk. l.
socker – 0,5 tsk.
salt

Värm en stekpanna över medelvärme, tillsätt vegetabilisk olja. Skär vitlöken i små tärningar eller passera genom en press. Stek i 1 minut under konstant omrörning.
Skär champinjonerna i skivor. Tillsätt vitlöken i pannan och koka i 4-5 minuter på hög värme tills svampen släpper saften och den har avdunstat. Sänk sedan värmen lite igen.
Skala tomaterna (för att underlätta kan du fördoppa dem i kokande vatten i 1 minut och sedan ha dem i kallt vatten en stund). Skär dem i kuber. Tillsätt champinjonerna i stekpannan, tillsätt socker (för att neutralisera syran) och koka i 3 minuter tills de är mjuka.
Om du har mogen zucchini med tjockt skal, skala den och ta bort fröna. Om de är unga och har tunn hud behöver du inte göra något, gå vidare till nästa steg.
Använd ett koreanskt morotsrivjärn och hacka zucchinin i långa strimlor. Om du inte har en sådan anordning, skär zucchinin i tunna skivor och sedan i tunna strimlor.
Tillsätt zucchinin i pannan med tomater och champinjoner. Tillsätt lite salt. Koka på medelvärme i 6-7 minuter tills de är mjuka. Men koka inte för mycket – de ska förbli lite krispiga inuti.
Servera den färdiga zucchinipasta med tomater och svamp varm. På din begäran kan pastan strö med peppar, paprika, örter eller finriven ost.

Användbara råd

Zucchini spaghetti med tomater kommer att bli läcker utan att lägga till champinjoner. Men det är bättre att inte ta bort vitlök från ingredienslistan – det är mycket nödvändigt i denna maträtt.

Rosig zucchini gryta med tomater och köttfärs

Denna rosiga gryta med zucchini, köttfärs och tomater är ett utmärkt alternativ till den vanliga potatisgrytan. Denna zucchiniversion är inte bara läcker, utan också betydligt lägre i kalorier. Kaloriinnehållet beror också på det malda köttet som väljs – nötkött, fläsk, kalkon eller kyckling. De två sista alternativen kommer att göra rätten diet. Oroa dig inte, grytan kommer inte att vara torr: zucchini och tomater, såväl som ost, kommer att ge saftighet. Förresten är det bättre att använda mozzarella – den smälter perfekt och håller ihop alla ingredienser.

Rosig zucchini gryta med tomater och köttfärs (Gastronom Publishing House LLC)