Till receptet
Zucchini- och gurksallad har, till skillnad från lejonparten av de som rullas ihop inför vintern, en rik, fräsch smak. Och allt detta tack vare en speciell matlagningsmetod! Ingredienserna i maträtten – zucchini, gurka, morötter, lök och paprika – hackas, kompletteras med vinäger, vegetabilisk olja och kryddor och ”vilar” sedan i ett par timmar och frigör aktivt juice. Men det är naturligtvis inte möjligt utan värmebehandling! Det är sant, i det här fallet talar vi om att sterilisera sallad i burkar. Detta tar cirka 15 minuter, varefter burkarna rullas ihop och skickas till förvaring. Enkelt, som allt genialt.
Komplexitet: genomsnitt Kalorier: 198,25 kcal/portion Portioner: 10 Matlagning: 45 min Tillägga. tid: 2 timmar Begagnad: 2,55 g/10,23 g/23,52SalladVegetarism: StriktVegetarianismINGREDIENSER FÖR 10 SERVERzucchini – 600 g färsk gurka – 500 g bovete lök – 300 g morötter – 450 g paprika – 300 g vitlök – 4 kryddnejlika dill – 20 g persilja – 20 g socker – 100 g salt – 120 g koreansk morotskrydda – 1 sked av koreansk morot. l nymalen svartpeppar – 1/2 tsk vegetabilisk olja – 100 ml bordsvinäger – 85 ml Tabell över vikter och mått MATlagningsreceptSkärmen bleknar aldrig
Steg 1
Förbered ingredienserna till salladen. Tvätta och torka zucchinin. Skär av ändarna och skär först i tallrikar, sedan i strimlor. Överför till en stor, bred, djup skål.
Steg 2
Tvätta färska gurkor till sallad och skär av ändarna. Skär på mitten på längden och sedan i tunna skivor. Lägg i skålen med zucchinin. Skala löken och skär i halva ringar.
Steg 3
Skala, tvätta och hacka morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Tvätta paprikorna till salladen, torka dem och skär dem i halvor. Ta bort frön och hinnor. Skär fruktköttet i strimlor.
Steg 4
Skala vitlöken och riv den på ett medelstort rivjärn. Tvätta dill och persilja till salladen och torka väl med hushållspapper. Finhacka. Lägg i en skål med lök, morötter och vitlök.
Steg 5
Tillsätt socker, salt, koreansk morotskrydda, peppar, vegetabilisk olja och vinäger. Blanda noggrant. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Rör om salladsingredienserna var 20:e minut.
Steg 6
Placera de beredda grönsakerna i torra, steriliserade burkar genom en speciell bred tratt, komprimera tätt. Häll i resten av saften från skålen till toppen.
Steg 7
Lägg en ren handduk i botten av en stor kastrull. Lägg burkar med sallad i den och täck med steriliserade lock. Häll vatten i pannan så att det når ”axlarna” på burkarna.
Steg 8
Sätt på elden och låt koka upp. Sterilisera i ca 15 minuter. Rulla ihop burkarna med sallad, vänd upp dem på en vikt handduk och låt svalna helt.
NOTERA TILL VÄRDINNAN
I denna sallad på zucchini och gurka kan du lägga till 2-3 starka medelstora tomater (till exempel passar plommontomater). De ska skäras i tunna skivor, kombineras med resten av ingredienserna och sedan tillagas enligt receptet.
FÖRresten
Zucchini och gurksallad behöver inte förvaras i kylen. Du kan enkelt lämna burkarna med detta preparat på en torr och mörk plats i rumstemperatur.
